L'insalata di pollo classica è immensamente soddisfacente. Se vuoi preparare i tuoi petti di pollo in camicia per questa ricetta, consulta la nota sotto la ricetta. Altrimenti i seni e le cosce triturati di un pollo rosticceria acquistato dovrebbero fornire la giusta quantità per questa ricetta. Se uso il pollo al girarrosto per un'insalata di pollo, di solito lascio che mio marito e mio figlio litighino sulle bacchette e cuoce le ossa, la pelle e le ali in un brodo di pollo per fare uno stock arricchito da usare più tardi nelle zuppe e in altre ricette.
Assicurati di assaggiare l'insalata di pollo e vedere se ha bisogno di più sale e pepe. Potresti anche aggiungere uve dimezzate a questo per un po 'di dolcezza e consistenza. Puoi servirlo in un panino o ammassato sopra un'insalata. L'insalata di pollo manterrà in frigo fino a 4 giorni. Se non hai Vidalia o altre cipolle dolci, puoi usare le normali cipolle rosse o gialle, anche se potresti voler ridurre la quantità a ⅓ bicchiere.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di maionese
- 2 cucchiaini di aceto di riso
- 2 cucchiaini di foglie di salvia fresche tritate
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- ½ tazza di sedano tritato grossolanamente
- ½ tazza di cipolla tritata, come Vidalia
- 3 tazze di pollo cotto a pezzi, carne bianca o scura o una combinazione
Come farlo
- In una grande ciotola unire la maionese, l'aceto, la salvia, il sale e il pepe. Mescolare il sedano, le cipolle e il pollo finché l'insalata di pollo non è ben combinata. Servire freddo.
Come scaldare il petto di pollo senza pelle disossato, adattato da The Kitchn:
Rende da 1 a 4 petti di pollo
Se si desidera utilizzare brodo di pollo a basso contenuto di sodio invece di acqua si finirà con un brodo ricco che può essere utilizzato in zuppe e altre ricette, e il pollo avrà ancora più sapore.
Scegli condimenti per cucinare quel pollo che andrà a completare il piatto finito. ad esempio, usa zenzero e scalogno se vuoi usare il pollo in un piatto asiatico, e limoni, erbe e cipolle aglio se stai per usare il pollo in una ricetta mediterranea.
Ingredienti:
- Da 1 a 4 petti di pollo senz'ossa e senza pelle
- 1/2 a 1 cucchiaino di sale
- Componenti aggiuntivi per sapore aggiuntivo: aglio frantumato, alloro, 1 cucchiaino di pepe in grani, zenzero a fette, erbe fresche, limoni tagliati a metà, cipolle affettate sottilmente o altri condimenti che ti piacciono
- 1 bicchiere di vino bianco (opzionale)
Equipaggiamento:
- Pentola con coperchio da 2 a 4 quarti con coperchio, abbastanza grande da contenere i petti di pollo in un unico strato
- Termometro a lettura immediata
- Tagliere
- Coltello
Istruzioni:
Metti il pollo e gli aromatici in una pentola: disponi il pollo in un unico strato sul fondo della pentola. Va bene se si sovrappongono un po ', ma cucinano in modo più uniforme se si trovano in un unico livello. Spargere il sale e i condimenti sopra.
Copri il pollo con l'acqua: se usi il vino, versalo prima sul pollo. Versare abbastanza acqua fresca per coprire il pollo di circa un pollice.
Portare l'acqua a ebollizione: posizionare la pentola di pollo sul piano di cottura a fuoco medio-alto. Porta l'acqua a ebollizione. Vedrai un po 'di schiuma scumosa bianca che si raccoglie sulla superficie quando l'acqua arriva a ebollizione - se userai il liquido di bracconaggio per una zuppa o un'altra ricetta, puoi eliminarla; altrimenti, va bene lasciarlo.
Ridurre a bollore, coprire e cuocere: non appena l'acqua raggiunge l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e far sobbollire il pollo. Iniziare a controllare il pollo dopo 8 minuti: viene eseguito quando opaco attraverso il centro e un termometro a lettura immediata nella parte più spessa dei registri di carne 165 gradi F. Il pollo finirà tipicamente la cottura in 10-14 minuti a seconda dello spessore del carne.
Rimuovere dal liquido di bracconaggio: rimuovere il pollo dal liquido di bracconaggio e posizionarlo su un tagliere.
Servire o conservare il pollo: il pollo in camicia può essere servito caldo, a temperatura ambiente o fresco. Può anche essere servito intero, o può essere tagliato a fette o tritato secondo la tua ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 380 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 109 mg |
| Sodio | 251 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 33 g |