Una versione più veloce e più semplice di Pad Thai , questa gustosa ricetta ti lascerà a desiderare di più. La chiave per perfezionare Pad Thai è nella cottura (o "non" cottura) degli spaghetti - impara come ottenerli perfetti con questa ricetta. Incluso è un semplice, ma autentico pad thai salsa che è piccante e un po 'piccante. Quando tutto è messo insieme, scoprirai che non c'è un piatto di spaghettini migliore del famoso pad Thai!
Cosa ti serve
- Per la salsa Pad Thai:
- 3/4 cucchiaio da tavola
- pasta di tamarindo (sciolta in 1/4 di tazza di acqua tiepida; cercare il tamarindo nei negozi di alimentari asiatici / cinesi o indiani)
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 1/4 di brodo di pollo
- Da 1 a 3 cucchiaini da tè
- salsa al peperoncino (o 1/2 cucchiaino o più peperoncino tritato o cayenne essiccato, a piacere)
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- Per il Pad Thai:
- 8 once di spaghetti di riso (o abbastanza per 2 persone, larghezza della linguina)
- Petto di pollo da 1 a 1 ½ tazza (o coscia, tritata)
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 3 cucchiai di salsa di soia
- Da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva (più o meno, se necessario, per friggere)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- Opzionale: da 1 a 2 peperoncini rossi freschi (tritati)
- 1/4 di brodo di pollo
- 3 tazze di germogli di soia
- 1/2 tazza di coriandolo (fresco, tritato)
- 3 cipolle verdi (a fette)
- Arachidi da 1/3 di tazza (tritate o tritate grossolanamente o altre noci, come gli anacardi)
- Decorazione: spicchi di lime
Come farlo
- Prepara la salsa Pad Thai combinando insieme gli ingredienti per la salsa in una tazza. Mescolare bene per sciogliere il tamarindo e lo zucchero di canna. Test del gusto per un equilibrio piccante tra dolce e aspro. Aggiungi più zucchero se troppo acido, o più tamarindo se troppo dolce.
- Porta una grande pentola d'acqua a bollire e schiacciare in spaghetti di riso. Mescolare per separare. Cuocete fino a quando non sono abbastanza morbidi da essere mangiati, ma a malapena: ancora sodi e un po '"croccanti" (finiranno di cuocere più tardi nella padella). Scolare i noodles e sciacquarli bene con acqua fredda per evitare che si attacchi. Accantonare.
- Mettere le fette di pollo in una piccola ciotola. Mescolare insieme la maizena e la salsa di soia e versare il pollo. Mescolare bene e mettere da parte.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 a 2 cucchiai di olio più aglio e peperoncino tritato, se si utilizza. Soffriggere fino a fragrante (30 secondi). Aggiungi pollo marinato. Quando il wok / padella diventa asciutto, aggiungi il brodo di pollo. Soffriggere da 5 a 7 minuti, fino a quando il pollo è cotto.
- Aggiungere le tagliatelle e versare la salsa Thai Pad sopra. Usando due utensili, usa un metodo delicato di "alzata e gira" per friggere le tagliatelle (come lanciare un'insalata ). Saltare in padella in questo modo per 5 minuti, o fino a quando i noodles sono gommosi al dente. Se trovi la padella troppo asciutta, aggiungi un po 'più di olio.
- Aggiungi i germogli di fagioli e continua a friggere ancora per 1 minuto, o fino a quando i noodles sono cotti. I noodles sono fatti alla perfezione quando hanno un sapore gommoso e un po 'appiccicoso. Prova di gusto per condire, aggiungere più salsa di pesce fino a raggiungere il sapore desiderato (è possibile aggiungere fino a 1 cucchiaio di salsa di pesce).
- Coprire con abbondante spolverata di coriandolo fresco, cipolla verde e noci tritate / tritate. Aggiungere spicchi di lime freschi da spremere prima di mangiare e, se lo si desidera, servire con salsa Nam Prik Pao Chili (ricetta fatta in casa) sul lato.
Pad Thai Tip: Per un sapore ancora più intenso, farò spesso un doppio batch del pad salsa Thai. Poi, mentre sto friggendo i noodles, aggiungerò altra salsa finché non sarò soddisfatto del sapore (aggiungo anche salsa di pesce in più). Qualsiasi salsa rimanente può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1197 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 4,766 mg |
| carboidrati | 110 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 89 g |