Ricetta di gnocchi di gamberetti Har Gow

Impara subito a fare a casa con questa ricetta. Har Gow è quei gustosi gnocchi di gamberetti con involucri traslucidi serviti al dim sum cinese.

Il trucco principale per rendere har gow è gestire l'impasto, che è molto appiccicoso e può rompersi facilmente. Rivestire l'area di lavoro e l'attrezzatura con l'aiuto di olio vegetale.

Cosa ti serve

• Amido di grano 3/4 tazza
• 2 cucchiai di amido di tapioca
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza più 2 cucchiai di acqua bollente
• 2 1/2 cucchiaini di olio vegetale
• 6 once di gamberetti (sciacquati, senza code, tritati)
• 3 cucchiai di germogli di bambù (finemente tritati)
• 1 1/2 cucchiaino di cipolla verde (tritato finemente)
• 3/4 cucchiaino di vino di riso cinese (o sherry secco)
• 1/4 cucchiaino
• olio di sesamo
• 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere)
• 1/8 di cucchiaino di pepe bianco (appena macinato)
• 1 grande albume d'uovo (leggermente battuto)
• 2 cucchiaini di amido di mais
• Olio vegetale (se necessario)

Come farlo

Prepara la pasta per gnocchi

1. In una ciotola media, unire l'amido di frumento, l'amido di tapioca e il sale.
2. Mescolare lentamente in 1/2 tazza di acqua bollente. Aggiungi l'olio e inizia a usare le mani per formare un impasto. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di acqua bollente se l'impasto è troppo secco. Non sovraccaricare l'impasto, ma continua a modellare per circa 2 minuti, finché non è liscio e lucido.
3. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.

Fai il ripieno

1. Mettere i gamberi in una ciotola media e aggiungere i germogli di bambù, il verde, la cipolla, il vino di riso, l'olio di sesamo, il sale, il pepe, il bianco d'uovo e l'amido di mais, mescolando bene.
2. Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora, per dare ai sapori la possibilità di sfumare.

Forma gli gnocchi

1. Rivestire un tovagliolo di carta con olio vegetale e usarlo per oliare il tagliere o la superficie di lavoro e il lato largo di un coltello da taglio o mannaia (una mannaia funziona meglio). Tenere l'impasto coperto per evitare che si asciughi durante la preparazione degli gnocchi.
2. Spezzare 1 cucchiaino di pasta di har gau, arrotolare una palla e appiattirla premendo sul palmo della mano.
3. Posare l'impasto sulla superficie di lavoro e premere su di esso con il lato oliato del coltello o della mannaia per formare un cerchio di diametro compreso tra 2 1/2 e 3 pollici.
4. Aggiungi un cucchiaino colmo di ripieno e mettilo nel mezzo dell'involucro, distribuendolo uniformemente ma senza toccare i bordi.
5. Sollevare con cautela il bordo superiore dell'involucro e piegarlo sul ripieno. Usa il pollice e l'indice per formare pieghe nell'impasto e pizzica i bordi chiusi. Posizionare il har gau riempito su un piatto e coprire con un panno umido per evitare che si secchino durante la preparazione del resto degli gnocchi.

Cuocere gli gnocchi

1. Preparare un piroscafo per la cottura a vapore. Cuocere a vapore gli gnocchi in lotti, su una piastra oleata, finché l'involucro non è traslucido e il gambero appare leggermente arancione (da 13 a 15 minuti).
2. Servire la har gow con olio di peperoncino piccante e / o salsa di soia per immersione.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	89
Totalmente grasso	2 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	55 mg
Sodio	157 mg
carboidrati	13 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	5 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).