La zuppa di aglio arrosto è tipicamente servita con i formaggi, ma questa zuppa vegana salta il formaggio e offre invece un sapore extra. La ricetta combina due dei miei ingredienti preferiti: aglio e limone. Ci vuole un po 'di tempo per fare, a causa dell'aglio, ma vale la pena. Le zuppe di limone hanno la leggerezza e la luminosità che mancano alcune zuppe saporite. Questa ricetta zuppa vegana si unisce alla sapidità di aglio con limone per un finale fresco.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Data l'aggiunta di limone, questa zuppa è buona per i pasti estivi come lo è in inverno. Per una spinta di nutrizione aggiungere lenticchie preparate, quinoa o ceci alla ricetta.
Cosa ti serve
- 1 testa grande
- aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva (in più aggiungere un filo d'aglio agli spicchi d'aglio)
- 2 tazze di cipolla gialla (tritate)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (foglia piatta, tritato finemente)
- 1/2 cucchiaio
- timo (fresco, tritato finemente)
- 15 spicchi d'aglio (pelati)
- 4 tazze di brodo vegetale (basso contenuto di sodio, diviso)
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 1/2 tazza di latte di soia (preferibilmente una varietà refrigerata)
- 3/4 di cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- pepe nero a piacere
- Guarnizione: salse fresche tritate
- Decorazione: scorza di limone
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350F. Condire con olio d'oliva la testa d'aglio, avvolgerla nella lamina e metterla in forno per 1 ora, o fino a quando sarà leggermente dorata, molto morbida e fragrante. Lascia raffreddare l'aglio fino a quando non può essere maneggiato. Usando le dita, spremere delicatamente i chiodi di garofano per liberarli dalle loro bucce in una ciotola e mettere da parte. Scartare le pelli
- In una pentola o in una casseruola di fondo pesante di media grandezza, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, il prezzemolo e il timo e cuocere fino a quando le cipolle non saranno appena ammorbidite, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio fresco e arrostito e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 3-4 minuti in più. Aggiungere il brodo vegetale e il succo di limone, abbassare il fuoco e far sobbollire la zuppa, coperto, per 35-40 minuti, o fino a quando l'aglio non sarà molto tenero.
- Lavorare 1-2 tazze alla volta, elaborare la zuppa in un frullatore, trasferendo la zuppa in un'altra ciotola o casseruola. (Nota: fare attenzione a non travolgere il frullatore, non riempire mai un frullatore con liquido caldo per più di metà a pieno e assicurarsi che il coperchio sia saldamente in sede prima dell'elaborazione.) Trasferire la zuppa passata nella casseruola, aggiungere la soia senza latticini latte e sale e riportare il composto a bollore. (Non portare ad ebollizione).
- Aggiungere sale e pepe a piacere, guarnire con prezzemolo fresco e scorza di limone e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 242 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 939 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 11 g |