Informazioni su Acorn Squash
Anche se considerata una zucca invernale, la zucca di ghianda appartiene alla stessa famiglia della zucca estiva, che include le zucchine. È un frutto botanico che viene trattato come un ortaggio culinario. Lo squash è originario delle Americhe. Pensato per essere il primo cibo coltivato dagli indiani nativi americani, lo squash, insieme ai fagioli e al mais, fa parte della triade indiana dei tre alimenti più importanti.
Nome botanico della zucca di ghianda
Cucurbita pepo L. var. turbinata. La zucca di ghianda è una zucca commestibile che cresce su una vite.
Comune e altri nomi
zucca di ghianda, zucca invernale, zucca di žalud, zucca di agerna, kalabasa di quercia nera, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, leiðsögn di ghianda, zucca caracán, zucca ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, Żołądź squash, abóbora, ghindă squash, calabaza , bora di ghianda, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Varietà di zucchine
Insieme alla varietà verde standard, puoi anche imbatterti in varietà di zucca di ghianda arancione e bianca.
Acorn Squash Disponibilità / Stagione
Sebbene sia disponibile in molte aree tutto l'anno, la stagione principale per la zucca di ghianda fresca in Nord America è all'inizio dell'autunno.
Selezione della zucca di ghianda
Raccolto a piena maturazione, la zucca di ghianda media pesa da uno a tre chili. Qualsiasi più grande e si rischia di ottenere una zucca secca e filante. Dovrebbe sembrare pesante per le sue dimensioni con la pelle liscia e opaca e assolutamente senza punti deboli.
La pelle lucida indica che è stata prelevata prima della piena maturità, a meno che il produttore non abbia applicato la cera. L'arancia parziale sulla pelle è buona, tuttavia, troppa colorazione arancione indica una zucca troppo matura che sarà secca e fibrosa. Un buon equilibrio tra colorazione verde e arancione è ottimale.
Stoccaggio di zucca di ghianda
La zucca invernale durerà fino a un mese in una cantina buia (50 a 55 gradi F) o in un magazzino, ma solo circa 2 settimane in frigorifero.
Idealmente, solo la zucca di ghianda tagliata o cotta deve essere refrigerata. Squash con un po 'di gambo ancora intatto contribuirà a rallentare la perdita di umidità. Usa la zucca di acorn entro 2 settimane dall'acquisto a meno che tu non cresca da sola, nel qual caso puoi conservare da 2 a 3 mesi. Una volta tagliato, avvolgere i pezzi grezzi nella pellicola trasparente, conservare in frigorifero e consumare entro 4 giorni. La zucca di ghianda cotta può essere refrigerata fino a 4 giorni. Prima di congelare, la zucca di ghianda deve essere cotta. Altro su Acorn Squash Storage
Punte di zucca di ghianda
Dovrai rimuovere le fibre e i semi dal centro della zucca di ghiande prima di cuocere al vapore, grigliare o cuocere al forno. Per rendere più facile il taglio della zucca, forare la pelle in alcuni punti, metterla in un forno a microonde e scaldarla in alto per 2 minuti. Lascia riposare per qualche minuto prima di scolpire. Più profondo è il colore arancione giallastro della carne, più è dolce. Più punte di zucca Acorn
Esempi di ricette Zucca Acorn
- Informazioni sulla cottura della zucca di ghianda
- Zucca di ghianda a cottura lenta con pancetta e zucchero di canna
- Zucca di ghiande alla griglia con formaggio Asiago
- Ricetta Acorn Squash con mele Honey e Granny Smith
- Zucca di ghiande ripiene
- Zuppa di zucca di ghianda
Descrizione della zucca di ghianda
Fedele alla forma di zucca invernale, la zucca di ghianda ha una pelle dura e sottile e una polpa soda.
È di forma approssimativamente ovoidale con spesse creste, lunghe da cinque a otto pollici, lunghe da quattro a cinque pollici, e ha un punto definito sul fondo. La carne è più dolce della zucca estiva, con un sapore simile a una noce. Ha la forma di una ghianda a coste, da qui il suo soprannome. Il periodo di crescita è più lungo di quello estivo, dandogli un sacco di tempo per assorbire la dolcezza del sole.