Una domanda comune tra i bevitori di tè è se il tè sciolto e denso contiene più caffeina rispetto a tazze di tè in bustine di dimensioni comparabili.
La questione dei livelli di caffeina nel tè è leggermente più complessa di una bustina da tè rispetto alla questione del tè sfuso. Tra le altre cose, ha a che fare con il "grado" della foglia del tè (quanto è rotto o non è).
Gradi di tè
La classificazione delle foglie di alzavola è un processo standardizzato che consente ai produttori di tè (e ai bevitori) di valutare i prodotti a base di tè in base alla qualità e alle condizioni delle foglie di tè.
Le foglie del tè vengono esaminate e date voti. I tè con i gradi più alti sono comunemente noti come "orange pekoe" e i tè con i gradi più bassi sono chiamati "fannings" o "dust".
I festeggiamenti sono in realtà solo i pezzi più piccoli, spezzati, che rimangono dopo che il tè di grado più elevato è stato raccolto. Qualsiasi minima particella di fan è conosciuta come polvere. Questi sono i gradi più bassi di tè, tuttavia, le danze o la polvere di tè molto costosi possono effettivamente costare più denaro (ed essere più saporiti) delle foglie intere di un tè più economico.
Come infusa il tè
Un grado inferiore di tè è più rotto, quindi ha più superficie. Il rapporto più elevato tra area superficiale e volume fogliare cambia la velocità con cui i vari composti infondono e aumenta la velocità complessiva a cui infonde il tè. Di conseguenza, il tè finisce per rilasciare più della sua caffeina quando è rotta rispetto a quando è tutta la foglia.
Il tè spezzato rilascia anche la caffeina più rapidamente rispetto al tè a foglia intera.
Caffeina e tè
Mentre la maggior parte delle bustine di tè sono fatte con foglie di tè spezzate e la maggior parte del tè sfuso è l'intera foglia, questo di solito significa che le bustine di tè avranno più caffeina del loro equivalente a foglie sfuse. Tuttavia, questo non è sempre vero e dipende anche dalla varietà di tè.
Alcuni tè, come il tè nero, il tè verde e altre miscele di tè contengono naturalmente caffeina. La quantità di caffeina varia, quindi è importante controllare le etichette e sapere quanta caffeina è nel tuo tè preferito. Inoltre, l'acqua più calda e un tempo di macerazione più lungo attireranno più caffeina dal tè preparato. Al contrario, l'acqua più fredda e un tempo di macerazione più breve estrarrà meno caffeina.
Un buon schema di riferimento è quello di confrontare la caffeina nel tè nero con una tazza di caffè preparato. Una tazza di tè nero da sei once contiene circa 50 milligrammi di caffeina e una tazza di caffè fermentato ha circa 95 milligrammi.
Tè decaffeinato
Non è possibile decaffeinare completamente il tè, quindi i tè decaffeinati contengono tracce di caffeina. La maggior parte delle tisane come il rooibos o la camomilla sono naturalmente prive di caffeina. Non provengono dalla pianta di camelia sinensis , che produce tè neri, verdi e bianchi. Un'altra opzione di decaffeinato è il tè alla frutta. Anche se non sono tecnicamente un vero "tè", i tè alla frutta sono fatti di frutta, non contengono zuccheri aggiunti e sono senza caffeina.