Di colore viola intenso e di mais essiccato, la chicha morada analcolica (" bevanda viola ") è indiscussa come bevanda rinfrescante iconica del Perù. Di umili origini andine (e ricco di antiossidanti), è consumato al giorno d'oggi da persone di tutte le classi sociali e in quasi tutti i contesti di quel paese, da una bevanda veloce alla bancarella del mercato a un'elegante cena di stato. Il sapore è leggermente rustico, leggermente dolce e sorprendentemente tonificante a causa delle spezie utilizzate nella sua preparazione.
Oggigiorno è facile trovare chicha morada imbottigliata e / o miscele energetiche per preparare la bevanda nei supermercati statunitensi in aree che hanno popolazioni consistenti di persone di discendenza peruviana (e c'è sempre Internet per chi si trova in altre località geografiche). Realizzarlo da zero, tuttavia, è molto più soddisfacente - per non dire economico - e farà sentire la tua casa un odore paradisiaco. Preparalo in modo semplice da questa ricetta di base, quindi cambialo la prossima volta con una delle varianti menzionate di seguito. Sarai felice di averlo fatto!
Cosa ti serve
- 1 libbra (circa 450 grammi) di mais viola peruviano essiccato sulla pannocchia (circa 4 orecchie di medie dimensioni) *
- 1 gallone / 4 litri di acqua
- 1 bastone
- cannella (lunga circa 4 a 5 pollici)
- 6
- chiodi di garofano interi
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 3 mele verdi (o pere croccanti, possono usare mele o pere dalla pelle gialla)
- 4
- lime chiave
Come farlo
* Le spighe di mais viola peruviano essiccato, solitamente vendute in sacchi, sono disponibili in molti mercati dell'America Latina negli Stati Uniti. Se non riesci a trovarli in un negozio di mattoni e malta, possono essere ordinati online. Sostituzioni di altri tipi di mais non sono raccomandate.
Risciacquare le orecchie di mais viola sotto il rubinetto per rimuovere la polvere o sostanze estranee. Metti le orecchie, più eventuali granelli vaganti che potrebbero essere caduti, in una grande pentola insieme con acqua, cannella e chiodi di garofano. Metti la pentola a fuoco alto sul fornello; quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, ridurre il calore a medio-basso. Lasciare bollire questo per circa 50 minuti.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia che si raffreddi fino a quando non si maneggia. Filtrare il liquido attraverso un filtro fine in una brocca, mettendo da parte (non scartando) i solidi. Aggiungere lo zucchero al liquido e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Sapore, aggiungendo più zucchero se lo si desidera, anche se questa bevanda è più rinfrescante quando non è eccessivamente dolce.
Raffreddare la chicha. Nota: a questo punto, è possibile creare un'altra partita della bevanda, se lo si desidera, aggiungendo altra acqua al piatto con i solidi riservati e ripetendo l'intero processo. Quando vedi che quasi tutti i chicchi di mais si sono aperti leggermente, saprai che il mais ha rinunciato a tutto il suo sapore; fino ad allora, può essere riutilizzato in questo modo.
Poco prima di servire, tritare le mele o le pere a cubetti e spremere il lime. Aggiungi la frutta a dadini e il succo di lime alla chicha nella brocca e mescola. Servire come è o sul ghiaccio, con una cannuccia e un cucchiaio lungo (per mangiare il frutto), se lo si desidera. Conservare eventuali chicha morada rimanenti nel frigorifero.
Delicious Variations su Chicha Morada
Come succede con i piatti e le bevande più autentici in tutte le culture, ogni famiglia peruviana mette la sua svolta sulla ricetta chicha base di chicha. Ecco alcuni modi per sminuire il sapore:
Aggiungere la buccia di un ananas fresco (la parte che normalmente si getterebbe dopo aver tagliato il frutto) all'acqua con mais e spezie, quindi procedere come al solito. In alternativa, aggiungere la buccia di un paio di arance navel (solo una parte arancione) o un paio di mele o pere (sbucciate o meno, a piacere e tagliate a tocchetti o fette).
Non esitare a spegnere gli edulcoranti nella tua chicha morada. Rendetelo un po 'più rustico usando lo zucchero di canna invece del bianco, o andate peruviano e usate la chancaca ( zucchero di canna non trasformato conosciuto come piloncillo, tapa de dulce, raspadura o panela in altri paesi di lingua spagnola). Hai bisogno di meno calorie? Prova il tuo dolcificante artificiale preferito.
Ottieni un po 'di fantasia con il frutto galleggiante, se vuoi. Al posto di o in aggiunta alla mela / pera a dadini, aggiungere piccoli cubetti di ananas o di guava fresca alla tua chicha.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 116 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 1 g |