Questa ricetta per la cremosa zuppa di noce di cocco alla carota in stile thailandese con spezie al curry a cavallo tra cibi integrali e cucina internazionale; le spezie possiedono sia un ottimo sapore che proprietà antinfiammatorie e digestive che migliorano quelle delle carote. Insieme alla patata dolce, la carota ha un alto contenuto di beta-carotene. È ricco di vitamina K, vitamina C e altri antiossidanti . Le carote sono alcaline; puliscono il sangue acido e sono considerati un cibo anti-cancro. Le cipolle espellono il muco in eccesso dal corpo e guariscono per i polmoni. Non è la tua zuppa di carote onnipresente, questo piatto possiede strati di sapore che completano le sue proprietà curative.
Ci piace questa zuppa con un accompagnamento di insalata di cetrioli e menta su un letto di verdure, o finocchio croccante e insalata di arancia.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle medie (tritate)
- 1 patata dolce (pelata e tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 piccola manopola radice di zenzero (sbucciata e tritata fine, circa 1 cucchiaio)
- 1 1/2 cucchiaini di coriandolo
- 1 1/2 cucchiaino di polvere di curry
- 1 foglia di alloro
- 2 foglie di lime kaffir (o una lunghezza di 3 pollici di citronella tagliata a fiammiferi)
- 1 1/2 libbre di carote (strofinate e tritate)
- 4 tazze di brodo vegetale (o acqua filtrata)
- 2 pizzichi di sale marino
- 1 15 once può latte di cocco
- Decorazione: basilico tailandese o foglie di coriandolo
Come farlo
Olio d'oliva caldo in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la patata dolce e l'aglio e cuocere 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere lo zenzero, il coriandolo, la spezia al curry, la foglia di alloro e le foglie di kaffir e cuocere la miscela per 2 minuti, mescolando spesso. Riscaldare le spezie prima di aggiungere del liquido aiuta a liberare tutto il loro potenziale aromatico.
Aggiungere le carote e il brodo, insieme ad altre 2 tazze d'acqua e 2 grandi pizzichi di sale marino.
Portare a ebollizione, ridurre il calore e far sobbollire per 30 minuti, finché le carote non saranno molto tenere.
Rimuovere la zuppa dal fuoco e scartare le foglie di alloro e foglie di lime kaffir. Purea zuppa con un frullatore verticale fino a quando cremoso. Sbattere nel latte di cocco e, se necessario, riscaldare a temperatura di servizio, facendo attenzione a non far bollire la zuppa. Regolare il condimento e servire guarnito con basilico tailandese o foglie di coriandolo.
Note e variazioni: le spezie allo zenzero e al curry possiedono importanti proprietà antinfiammatorie, mentre la calce e la citronella sono entrambe tonico digestivo.
Per una variazione speziata di questa zuppa, sostituire il dolce curry in polvere con 1 cucchiaino di pasta di curry rosso tailandese. Sciogliere la pasta in un po 'di acqua calda prima di aggiungerla alla zuppa.