Questa ricetta di insalata di anacardi tailandesi è incredibilmente deliziosa - ma non crederai a quanto delizioso finché non lo proverai per te stesso! Gli anacardi interi sono combinati con cetrioli, carote, peperoni rossi ed erbe tailandesi . Questa sana combinazione viene cucinata in un condimento tailandese molto facile da preparare, saporito e senza grassi.
L'insalata di anacardi può essere assemblata in soli 15 minuti, ma ha il sapore di averla spesa molto più a lungo. Questa è un'ottima ricetta di insalate per accompagnare qualsiasi pasto, ma è particolarmente deliziosa insieme ad altre specialità thailandesi come gli involtini primaverili vegetali thailandesi , il curry di zucca e patate dolci e la zuppa di carote con zenzero e citronella.
Questa insalata è facilmente resa vegetariana sostituendo la salsa Golden Mountain o la salsa di soia per la salsa di pesce. Può anche essere servito come piatto principale - basta aggiungere un po 'di gamberetti cotti, pollo alla griglia o fette di tofu fritto (se sei vegetariano).
Cosa ti serve
- 1 cetriolo inglese (o 2 piccoli cetrioli di campo), pelle rimossa se lo si desidera
- 1 carota, grattugiata (usa una grattugia più grande se ne hai una)
- 1 tazza di anacardi non salati arrostiti interi (evitare il tipo di cottura - gli anacardi sfusi sono più freschi)
- 1/2 peperone rosso grande o 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 2 cipolle primaverili (verdi), tagliate a fette o tagliate a strisce longitudinalmente
- Mangiate abbondanti di coriandolo fresco (coriandolo) e basilico fresco per fare un "letto" per l'insalata
- Condimento per insalata:
- 1 cucchiaio. succo di lime appena spremuto
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 cucchiaio.
- salsa di pesce (sostituto vegetariano: 1 cucchiaio.
- Salsa di montagna dorata , o 1 1/2 cucchiaio. salsa di soia)
- 1 cucchiaino. aceto di vino bianco o aceto di riso
- 2 o 3 spicchi d'aglio fresco, pressato o tritato
- 1 peperoncino rosso fresco, disidratato e tritato, o 1 o 2 cucchiaini.
- salsa di peperoncino , o 1/4 a 1/2 cucchiaino. peperoncino tritato essiccato
- 1 a 2 cucchiaini. zucchero (a piacere)
- Pizzico di pepe bianco (o pepe nero normale sostitutivo)
Come farlo
- Preparare il condimento mescolando tutti gli ingredienti per condire l'insalata in una ciotola.
- Prova di gusto per acidità / piccante, aggiungendo più zucchero se è troppo acido per i tuoi gusti, o più chili se non è abbastanza piccante. Accantonare.
- Tagliare il cetriolo, quindi tagliare le fette a metà. Mettere in un'insalatiera.
- Aggiungere la carota grattugiata, gli anacardi, il peperoncino e le cipolline.
- Versare il condimento e mescolare bene.
- Mettere le erbe su un piatto da portata e un'insalata di cucchiaio. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 219 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 615 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |