Questa ricetta semplice per il petto di tacchino scottato in padella con limone ed erbe impiega meno di 10 minuti per cucinare ed è incredibilmente saporita e aromatica.
Fette sottili di petto di tacchino biologico allevato in grani rapidamente dorate sono immerse in erbe aromatiche e brodo di pollo. Le verdure vengono aggiunte alla fine e cotte a vapore nella padella, e il piatto è finito con un generoso spritz di succo di limone fresco.
Chiedi al tuo macellaio di tagliare le cotolette molto sottili per te, idealmente un pelo meno di 1/4 di pollice. Le fette più spesse richiedono un paio di minuti in più di tempo di cottura. Tieni presente che il tacchino può diventare piuttosto asciutto quando troppo cotto, quindi non allontanarti dalla padella mentre cucini.
Se vuoi un contorno, prova le patate dolci arrostite al forno o le patatine fritte con patate dolci speziate . Entrambe sono molto facili da realizzare e portano il tempo di cottura totale a meno di 30 minuti per un pasto degno di compagnia.
Cosa ti serve
- 4 petto di tacchino ruspante biologico a fette sottili (da 8 a 10 once in totale)
- Sale marino e pepe macinato fresco
- 1 cucchiaio di olio neutro come verdura o colza
- 1 cucchiaio di erbe fresche miste (rosmarino, timo e salvia), tritato, o 2 pizzichi secchi herbes de Provence
- 1 tazza di brodo di pollo
- 4 tazze di spinaci o foglie di cavolo
- spicchi di limone
Come farlo
- Riscaldare una padella in ghisa o pesante a fuoco medio-alto.
- Condite le costolette di tacchino con sale marino e qualche macinata di pepe.
- Mettere l'olio nella padella e dargli una punta per ricoprire l'intero fondo della padella. Disporre le costolette in un unico strato e scottare fino a doratura, circa 2 minuti.
- Girare le costolette e cospargere con le erbe tritate. Cuocere altri 2 minuti, fino a quando le fette sono dorate. Rimuoverli su due piastre.
- Aggiungi il brodo di pollo alla padella insieme ai verdi. Cuocere a vapore le verdure nel brodo, mescolando spesso, circa 2 minuti.
- Rimuovere i verdi con le pinze o un cucchiaio forato e dividerli tra i due piatti. Ridurre il brodo a metà, aggiungere una spremuta di limone e versare la salsa sulle cotolette.
- Servire con spicchi di limone aggiuntivi sul lato.
variazioni
- Per un piatto leggermente più ricco, aggiungi 1/4 di tazza di vino bianco insieme al brodo. Finire la salsa con un cucchiaino di burro biologico infilato.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino e / o 1/4 tazza di olive verdi.
- Prova a variare le erbe e il condimento. È possibile utilizzare una singola erba come rosmarino, salvia, origano, timo limone, maggiorana o una miscela come condimento Cajun. Tutti sono partite armoniose.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 293 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 1,290 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 26 g |