Per quelli di noi che tendono a fare colazione in viaggio, empanadas colazione sono un'opzione eccellente. Le Empanadas possono essere fatte avanti nel fine settimana quando c'è più tempo per cucinare una ricca colazione. Metti da parte della pancetta e delle uova extra per le empanadas, che possono essere cotte, raffreddate e poi congelate. Le Empanadas riscaldano bene nel microonde in una mattinata intensa nei giorni feriali.
Le empanadas della colazione non devono essere riempite con uova e pancetta. Anche i ripieni tradizionali come pollo e manzo sono deliziosi, oppure puoi preparare empanadas vegetariani con fagioli, verdure e / o ripieni di formaggio.
Cosa ti serve
- 1/2 ricetta
- pasta empanada
- 2 cucchiai di burro
- 8 uova
- 1/4 di latte
- 8 pezzi di pancetta
- 1 tazza di formaggio di peperoncino tagliuzzato
- 8 once di crema di formaggio
- 3 scalogni (tritati finemente)
- Sale e pepe a piacere)
- 1 uovo (per il lavaggio delle uova)
Come farlo
- Preparare la pasta empanada e lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora (durante la notte è meglio).
- Cuocere la pancetta fino a renderla croccante e scolarla su carta assorbente. Sbriciolare grossolanamente il bacon.
- Sbattere le uova con il latte e condire con sale e pepe.
- Sciogliere il burro a fuoco medio in una padella antiaderente. Aggiungere gli scalogni tagliati a pezzi e cuocere per 2-3 minuti, finché non si ammorbidisce.
- Versare le uova e cuocere, mescolando, fino a quando ben cagliato e appena cotto. Mescolare la crema di formaggio appena prima di rimuovere le uova dal calore. Il formaggio non deve essere mescolato bene.
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Stendete la pasta empanada e tagliatela in 8 cerchi da 6 pollici di pasta. Lascia riposare i cerchi per 5 minuti.
- Mettere i cucchiai della miscela di uova nel mezzo di ogni cerchio di pasta, dividendo la miscela in modo uniforme tra le empanadas. Cospargere un po 'di pancetta sbriciolata e formaggio a scaglie di pepe grattugiato sopra il composto di uova, dividendo il formaggio e la pancetta in modo uniforme tra le 8 empanadas.
- Piega e sigilla le empanadas (vedi come preparare empanadas per istruzioni passo-passo sulla formazione delle empanadas).
- Disponga le empanadas su una teglia da forno. Sbatti un uovo con un cucchiaio d'acqua e spazzola accuratamente le empanadas con il lavaggio delle uova.
- Cuocere empanadas per 25-30 minuti, o fino a quando non sono gonfi e dorati.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Le empanadas possono essere avvolte bene e congelate. Scongelare le empanadas e riscaldarle nel forno o nel microonde.