Questa insalata di pollo è il piatto perfetto per un pranzo speciale o una calda cena estiva. L'insalata di pollo è particolarmente appetitosa servita su foglie di lattuga con avocado affettato, oppure riempire i panini con l'impasto. Le noci e l'uva conferiscono all'insalata un sapore e un piacevole croccantezza. Servire su un letto di verdure primaverili o foglie di insalata romana.
Adoro le uve a fette nell'insalata, ma sentitevi liberi di lasciarle fuori se non vi interessa la frutta in un'insalata di pollo. Oppure usa l'uva rossa senza semi o i pezzi di ananas nell'insalata.
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Cosa ti serve
- 1/2 pezzi di noce, tostati
- 2 tazze di pollo cotto a dadini *
- Maionese da 1/3 a 1/2 tazza
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 tazza di uva verde senza semi, affettata
- 3 cipolle verdi, con un po 'di verde, a fette sottili
- 1 costa di sedano, tagliata a fette sottili
- 1/4 di cucchiaino di sale
- pizzicare di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di miele o a piacere
- insalate, facoltativo
- Radicchio tagliuzzato, facoltativo
- Avocado a fette, opzionale
Come farlo
Mettere una padella asciutta a fuoco medio e aggiungere la 1/2 tazza di pezzi di noce. Cuocere, mescolando e girando costantemente, fino a quando le noci sono aromatiche e leggermente dorate. Trasferirli in un piatto per raffreddare.
Unire il pollo cotto a cubetti con la maionese a 1/3 tazza, la panna acida, l'uva a fette, le cipolle verdi a fette, il sedano a fette, le noci, il sale, il pepe e il succo di limone. Mescolare il miele e più maionese, se necessario.
Servire il composto di insalata di pollo su insalata verde e raddiccio, se lo si desidera, o servire su un letto di verdure miste. Guarnire con fette di avocado o spicchi di pomodoro. Per i panini, farcire i panini con le foglie di lattuga e riempire con l'insalata di pollo.
Serve da 4 a 6.
* Per cucinare il pollo per questa insalata (o per i sandwich), mettere due metà di petto di pollo disossate in una casseruola media. Coprire il pollo con acqua e aggiungere qualche pezzetto di cipolla sbucciata, 1 cucchiaino di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Se lo si desidera, aggiungere un rametto di timo e un rametto o due di prezzemolo. Porta l'acqua a ebollizione. Coprire la padella e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere per circa 7 minuti. Togliere la padella dal fuoco ma non rimuovere il coperchio. Lasciare riposare il pollo per circa 12-15 minuti. La temperatura minima di sicurezza per il pollo (USDA Food Safety Guidelines) è di 165 ° F (74 ° C). Scolare il pollo e lasciarlo raffreddare fino a quando è abbastanza freddo da maneggiare e poi tagliare a cubetti per l'insalata. Coprire e conservare in frigorifero se non si utilizza immediatamente.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire le cipolle verdi con circa 1/4 di tazza di cipolle rosse tritate.
- Usa un mix primaverile di verdure invece delle verdure e del radicchio.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 398 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 79 mg |
| Sodio | 175 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 24 g |