Ingredienti, influenze e ricette di questo paese sudamericano
Il paese del Suriname, sulla costa nord-orientale del Sud America, ha una cucina molto ricca e interessante ed è molto diverso dal resto del continente. Ciò è dovuto al fatto che il Suriname è composto da persone provenienti da molte culture diverse tra cui India, Africa, Indonesia, Cina e Paesi Bassi. In effetti, il 90 percento di quelli stabiliti nel paese ha antenati provenienti da altri paesi e regioni in tutto il mondo.
Quindi è naturale che il cibo del Suriname sia una combinazione di molte cucine di altri paesi e, a sua volta, sia unico nel suo genere.
La storia culinaria del Suriname
Considerato ora un paese caraibico, il Suriname fu una colonia olandese fino agli anni '70, e gli olandesi portarono lavoratori indonesiani e indiani orientali a lavorare nelle loro piantagioni. Questi lavoratori hanno creato i loro piatti preferiti con ingredienti disponibili localmente. La loro cucina si è amalgamata gradualmente ai piatti nativi ed europei, insieme a ricette cinesi, africane, indonesiane, ebraiche, portoghesi e native americane. Tutto questo è diventato la moderna cucina del Suriname.
I principali alimenti del Suriname
Il Suriname è tropicale e costiero, quindi i frutti esotici (come noci di cocco e piantaggine) e i frutti di mare (in particolare i gamberetti) sono molto presenti nella cucina. Altri ingredienti di base sono la manioca (radice tuberosa della pianta di manioca), patate, patate dolci, lenticchie, banane e tayer (un altro tubero).
La produzione di riso costituisce metà dell'agricoltura del paese e lo zucchero, la carne bovina e il pollo sono anche una grande parte della produzione alimentare del Suriname, quindi, naturalmente, questi ingredienti svolgono un ruolo importante nelle tipiche ricette del Suriname.
La carne e lo stoccafisso salati (chiamati bakkeljauw) , che è pesce essiccato non salato, fanno spesso parte della cucina del Suriname, insieme a verdure come melanzane, gombo e fagioli da cortile.
Quando un po 'di spezie è richiesto in una ricetta, i peperoni di Janette di Madame sono comunemente usati.
Piatti tipici del Suriname
Dai piatti di festa ai pasti quotidiani, la cucina del Suriname offre diverse ricette colorate. L'unico vero piatto nazionale del paese è il pollo e il riso. Pom (localmente chiamato pomtajer) fu introdotta dai proprietari di piantagioni ebrei portoghesi come una casseruola di patate, ma poiché le patate dovevano essere importate, questo ingrediente fu sostituito con la radice di tayer. Include orecchio di pollo ed elefante ed è spesso servito in occasione di celebrazioni, insieme a roti , una focaccia indonesiana alla griglia, questa è farcita con pollo masala, patate e verdure.
Il Moksi-alesi è un piatto ben noto a base di riso, carne salata, gamberetti o pesce e verdure, come il piatto giavanese delle mie goreng, un piatto di noodle fritti piccanti. Pastei, un tortino di pollo alla creola, è anche un pasto comune, così come le verdure con salsa di arachidi ( gado-gado ). I Bakbana sono banane fritte con salsa di arachidi e goedangan è un'insalata mista con salsa di cocco. E a proposito di noci di cocco, il Suriname è noto per i suoi dessert al cocco come la torta bojo fatta con cocco e manioca.