Kimchi è oggi una delle tendenze alimentari più calde ed è facile capire perché. Con un sapore complesso, una varietà di usi e una scorecard nutrizionale all-star, il kimchi sembra avere tutto.
Cos'è Kimchi?
Il kimchi è un piatto coreano tradizionale a base di verdure, aglio, zenzero, peperoncino, sale e pesce. Il mix è in salamoia e fermentato, che in origine era un modo per conservare le verdure per i mesi invernali.
Il cavolo è il più comune vegetale usato per preparare il kimchi, anche se ravanello, cetriolo e scalogno sono anche abbastanza comuni. Esistono centinaia di ricette kimchi che variano a seconda della regione e della stagione in cui vengono prodotte.
Il sapore di Kimchi
Il sapore del kimchi è complesso e varia molto a seconda della ricetta. Le note di sapore principali che troverai in kimchi includono acido, piccante e umami . Il sapore varierà anche in base alla verdura, alla lunghezza della fermentazione e alla quantità di sale o zucchero utilizzati.
- Sour: Poiché il kimchi è un piatto fermentato, ha un sapore aspro molto pronunciato. L'acido lattico prodotto dai batteri durante la fermentazione crea un sapore piccante e pungente simile a quello del kraut acido.
- Piccante: a seconda della quantità di pepe rosso utilizzato, il kimchi può variare da lieve a molto piccante. La polvere di peperoncino conferisce al kimchi il suo classico colore rosso.
- Pesce: molte ricette di kimchi includono una sorta di prodotto ittico che si tratti di pasta di pesce fermentata, salsa di pesce o acciughe. Gli ingredienti del pesce conferiscono al kimchi un forte sapore di umami. I kimchi realizzati senza pesce avranno un gusto più leggero e fresco.
- Salato contro dolce: la quantità di sale e zucchero usati kimchi varia da ricetta a ricetta. Alcune varietà sono piuttosto salate mentre altre sono decisamente dolci.
- Aglio: l' aglio è un componente forte nel sapore del kimchi. L'aglio si intensifica durante la fermentazione per produrre un sapore di base profondo e inebriante.
- Verdure: il tipo di verdure utilizzate per preparare il kimchi altera notevolmente il gusto. Un kimchi fatto con cavolo potrebbe essere piuttosto forte mentre il kimchi fatto con cetriolo o ravanello sarà più leggero.
Kimchi usa
Nella cultura coreana, il kimchi è servito con quasi ogni pasto. Non è solo kimchi mangiato da solo come contorno o antipasto, ma è anche usato come ingrediente in una varietà di piatti. Kimchi Jjigae , uno stufato tradizionale fatto con kimchi, è forse uno dei suoi usi più popolari. Il kimchi è anche usato per aromatizzare riso fritto , saltati in padella, noodles, panini e persino pizza.
Kimchi Nutrition
Kimchi è apprezzato per i suoi benefici nutrizionali. Poiché il kimchi è un piatto a base vegetale, è ricco di fibre, vitamine e minerali, ma a basso contenuto di calorie. Il lattobacillo, lo stesso batterio usato per fare lo yogurt, è usato nella fermentazione del kimchi. Il lattobacillo è apprezzato per la sua capacità di aiutare la digestione e mantenere un sano equilibrio di batteri nell'intestino. Con la media coreana che consuma quasi 40 chili di kimchi all'anno, molti attribuiscono la buona salute dei cittadini della Corea ai molti benefici del kimchi.
Disponibilità di Kimchi
La popolarità di Kimchi è in costante aumento in tutto il mondo e ora può essere trovata in molti negozi di alimentari. Il kimchi viene solitamente venduto nella sezione dei prodotti refrigerati o in prossimità di sottaceti refrigerati e kraut acido. Nei negozi di alimentari, kimchi vendite al dettaglio per circa cinque dollari per un 16 once.
vaso. Kimchi può anche essere acquistato nei mercati asiatici, ristoranti e sushi bar. Molti ristoranti fanno il loro kimchi e a volte vendono i loro kimchi fatti in casa sul lato.
Fare il kimchi a casa è facile, richiede solo pochi ingredienti e solo pochi giorni per fermentare.