La zuppa di porri e patate è un classico della cucina britannica e irlandese che non è una sorpresa in quanto è una zuppa assolutamente deliziosa. Ma, a volte un piccolo cambiamento e un pizzico è una buona cosa, specialmente quando la patata viene sostituita da un bel pezzo di cauliflowe arrosto delizioso . La tostatura del cavolfiore, piuttosto che la semplice cottura a vapore, aggiunge un'intensa dolcezza e un po 'di nocciola al cavolfiore. Aggiungete poi quella citronella e una buona dose di latte di cocco e avrete una zuppa classica che incontra i gusti eclettici del 21 ° secolo.
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore medio - tagliato in cimette, stelo spesso rimosso
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla media - tritata finemente
- 3 porri - lavati, tagliati e tritati
- 1 bastoncino di citronella
- Una manciata di piselli freschi o surgelati
- Stock di verdure da 500 ml
- 150 ml di latte di cocco
- Una grande noce di burro
- Un pizzico di sale e pepe a piacere
- Piccolo peperoncino rosso da guarnire
Come farlo
Riscaldare il forno a 200C / 400F / Gas 6
Disporre i fiori di cavolfiore in una grande ciotola, cospargere di 5 cucchiai di olio d'oliva e un po 'di sale per aromatizzare, agitare bene per assicurarsi che il cavolfiore sia ricoperto di olio. Punta i fioretti sulla teglia e arrostisci nel forno caldo per circa 10 - 15 minuti. Il cavolfiore deve essere cotto e i bordi arrostiti ma non bruciati.
Mentre il cavolfiore sta arrostendo, scalda il burro in una padella larga con il restante cucchiaio di olio.
Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non è ammorbidita e traslucida, ma non rosolata. Una volta morbidi, aggiungete i porri e infine il cavolfiore una volta tostato (tenete alcuni pezzi di cavolfiore tostato per guarnire - opzionale).
dividi la citronella in tre pezzi di dimensioni regolari, schiaccia leggermente con un tegame o un mattarello pesante, la tua intenzione è quella di ammaccarlo, non di romperlo a pezzi, come lividi rilascia il profumo e il sapore. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per qualche minuto quindi aggiungere i piselli, il brodo e il latte di cocco.
Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti quindi rimuovere dal fuoco. Estrarre la citronella e frullare con una zuppa liscia in un robot da cucina, un Bimby o utilizzare un frullatore a bastoncino.
Guarnire con pezzetti di peperoncino fresco tritato e macinare il pepe nero.
Servire la zuppa con pane fresco e croccante o qualche fetta di pasta madre leggermente tostata.
Questa zuppa si congelerà molto bene, tuttavia, se non si aggiungono i peperoncini, quindi una volta che si usa il rosso, scongelare la zuppa, scaldarla e quindi guarnire come al solito.
Questa ricetta è liberamente basata su una ricetta di British Leeks nel Regno Unito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 785 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 40 g |
| Grassi insaturi | 29 g |
| Colesterolo | 122 mg |
| Sodio | 405 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 9 g |