Puoi preparare il kofta (polpette di carne) in questo profumato kofta biryani con pollo, agnello o manzo in base alle tue preferenze. Servi questo piatto delizioso e abbondante con un'insalata verde e un raita a tua scelta.
Cosa ti serve
- 18 once (500 g) riso basmati
- Per il Kofta:
- Carne di agnello, manzo o pollo da 2,2 libbre (1 chilo)
- 3 cipolle grandi tritate molto bene
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. pasta di zenzero
- 2 cucchiai.
- garam masala
- 3 cucchiai. ketchup di pomodoro
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo ben tritate
- Sale a piacere
- Per la salsa in cucina:
- 4 pomodori grandi a cubetti
- 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1 cucchiaio. garam masala
- 1 cucchiaino. peperoncino in polvere (opzionale)
- 5 cucchiai. olio vegetale
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. pasta di zenzero
- Per guarnire:
- 1 cipolla grande, finemente affettata
- 1 cucchiaio. Pistilli di zafferano
- 3 cucchiai. latte caldo
- 3 a 4 cucchiai. coriandolo fresco, tritato
Come farlo
- Lavare il riso, quindi immergerlo in acqua tiepida per 30 minuti. Cuocere il riso fino quasi a fare. Scaricare l'acqua rimanente (se presente) e metterla da parte.
- Mettere la carne macinata, 2 delle cipolle tritate, 2 cucchiai di pasta d'aglio, 1 cucchiaio di pasta allo zenzero, 2 cucchiai. garam masala, ketchup di pomodoro e foglie di coriandolo in una grande ciotola e mescolare bene.
- Formare il composto in palline di dimensioni uguali e conservare su un piatto.
- Scalda l'olio in una padella e friggi la cipolla affettata fino a renderla croccante e dorata. Al termine, scolare e togliere dall'olio e mettere da parte su carta da cucina per guarnire biryani più tardi.
- Nello stesso olio, aggiungere le cipolle rimanenti (tritate finemente). Friggere fino a quando sono di colore marrone chiaro, quindi aggiungere le paste di zenzero e aglio . Friggere per un minuto. Aggiungere tutte le spezie - coriandolo, cumino, peperoncino rosso in polvere, garam masala, curcuma - e friggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodori e mescolare bene. Friggere il sugo fino a quando l'olio inizia a salire verso l'alto.
- Aggiungere 1 tazza di acqua tiepida al sugo e condire con sale a piacere. Aggiungi delicatamente le polpette ora. Non mescolare per almeno i prossimi 5 minuti.
- Mescolare delicatamente in modo da non rompere le polpette.
- Cuocere scoperto fino a quando le polpette sono fatte. Non ci dovrebbero essere più di 1 a 1 1/2 tazze di sugo lasciato alla fine di questo stadio, quindi continuate a ridurlo se necessario.
- Immergere i fili di zafferano in 2-3 cucchiai di latte caldo.
- Prendi un piatto grande o profondo o un forno olandese (deve avere il suo coperchio) e ungerlo leggermente con olio da cucina . Strati il riso e Koda come segue: riso - Koftas - riso. Termina con uno strato di riso.
- Versare lo zafferano infuso il latte su tutta la parte superiore dell'ultimo strato di riso.
- Guarnire con le cipolle fritte croccanti e le foglie di coriandolo tritate. Coprire il piatto e sigillare saldamente.
- Cuocere in forno caldo per 30 minuti.
- Servire caldo con un raita e insalata verde a scelta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 958 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 157 mg |
| Sodio | 287 mg |
| carboidrati | 86 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 50 g |