Ci sono molti tipi di deliziosi snack fritti fatti e consumati nei Caraibi. Sono più venduti come cibo da strada e come parte delle offerte di cibo nei periodi di festival come le festività indù e musulmane.
Questa ricetta di Paté di spinaci e piselli spaccati è una frattura di un indiano Vada e l'indiano indiano Phulourie (frittella di piselli spezzati). Confezionato con proteine sane, questi tortini sostanziosi possono funzionare da soli come pasto. Servili come spuntino o colazione.
Cosa ti serve
- 1 tazza di piselli gialli spaccati bagnati durante la notte
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- Peperoncino tritato a piacere
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiaini di cumino macinato o garam masala
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 tazze confezionate con spinaci tritati finemente (freschi)
- 2 cucchiaini di coriandolo tritato
- Sale a piacere
- Olio per frittura superficiale
Come farlo
Scolare i piselli e sciacquare alcune volte finché l'acqua non si schiarisce. Scolare bene e quindi aggiungere ad un robot da cucina insieme con aglio e pepe. Purea fino a quando la miscela è una pasta a grana fine. Accantonare.
Aggiungere la farina, il lievito, l'amido di mais, il cumino o il garam masala in una ciotola grande. Mescolare accuratamente
Trasferire la miscela di piselli insieme con l'acqua alla miscela di farina e mescolare per incorporare.
Aggiungere e mescolare spinaci, coriandolo e sale per assaggiare la miscela di farina di piselli. Mescolare accuratamente Coprire e mettere da parte a riposare per 1 ora.
Strofina un po 'di olio sulle mani e prendi un po' della miscela alla volta, delle dimensioni di una pallina da golf o più grande, e forma dei dischi spessi da 1/3 a 1/2 di pollice. Ripeti fino a quando tutti i tortini sono modellati. La miscela sarà umida, non preoccuparti di quello.
Scaldare l'olio a fuoco medio e friggerlo in gruppi fino a doratura su entrambi i lati. Il tempo di cottura totale è di circa 4 - 5 minuti per lotto, a seconda di quanto sono spessi.
Scolare su asciugamani di carta.
Servire caldo come è o con una salsa o salsa chutney o pepe .
A cura di Hector Rodriguez