Servi questo piatto raita alla menta e cetriolo con praticamente qualsiasi cosa! Ha un sapore particolarmente buono con parathas ripieni (pane piatto) così come biryanis e pulaos (piatti di riso).
Ci sono molte diverse varietà di raita presenti in tutte le ricette sotto l'ombrello della cucina indiana. In realtà, il raita non è solo un piatto indiano. È un contorno pakistano e del Bangladesh. La caratteristica principale del raita è lo yogurt, che viene anche chiamato cagliata. Questo è miscelato con verdure crude o cotte, ma a volte può includere frutta. Nel caso di boondi raita, ad esempio, ci sono goccioline di pastella fritte da besan nello yogurt.
Raita è spesso indicato come un condimento, ma è molto diverso dai condimenti come li conosciamo nei paesi occidentali. Raita è usato per raffreddare o contrastare le spezie calde in curry e kebab nelle cucine asiatiche. In India, è usato principalmente come salsa e spesso abbinato a patatine o focacce, insieme a chutney e sottaceti.
Una vasta gamma di condimenti può andare in raita, a seconda della ricetta o della regione da cui è derivata. Questi includono semi di cumino arrosto, menta, chaat masala o coriandolo. Il coriandolo è un altro interessante sostituto del gusto per il raita. Esiste una vasta gamma di ricette raita, dalla raita di patate e raita di zucca alla raita di carote e raita di barbabietola. Il raita al mango, il raita alla banana e il raita al melograno sono alcune varietà comuni di raita alla frutta.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- yogurt denso (sbattuto fino a liscio)
- 1/2 tazza di foglie di menta (finemente tritata)
- 1 cetriolo grande (grattugiato)
- 3/4 di cucchiaino di polvere di cumino
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Sale a piacere
Come farlo
- Grattugiare i cetrioli e tritare le foglie di menta. Per eliminare l'eccesso di umidità dai cetrioli, comprimili in un asciugamano per rimuovere l'acqua in eccesso. Ciò manterrà il mix dal diventare troppo liquido.
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una grande ciotola, rimuovendo eventuali grumi importanti.
- Raffreddare e servire.
Raita a misura di dieta
Nel complesso, raita è un agente di raffreddamento quando le tue papille gustative sembrano infuocate da alcune delle spezie indiane regolari.
Questa potrebbe essere l'intenzione di raita, ma è perfettamente delizioso servito da solo o con piadina o patatine. Perché non provarlo come condimento per l'insalata a base di yogurt, che incorpora un po 'di cremosità nell'insalata insieme a verdure più sane?
Con tutti i prodotti yogurt disponibili, puoi preparare raita con yogurt greco o yogurt normale. Si consiglia di provare yogurt grassi, grassi o grassi senza grassi a seconda delle esigenze dietetiche. È un ottimo modo per ottenere più calcio nella vostra dieta insieme ai meravigliosi benefici dello yogurt, che è ricco di probiotici e vitamina D e calcio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 22 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 34 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |