Agnello intero

Cucinare un agnello intero non è il genere di cose che decidi di fare una mattina. Questo è qualcosa che richiede una buona pianificazione e preparazione. Prima di tutto, avrai bisogno di un agnello. Nella maggior parte dei casi, dovrai chiamare in anticipo e effettuare un ordine. Parla con un mercato della carne locale a riguardo. Se hai il lusso, prova a trovare un macellaio specializzato in carni greche o mediorientali. Saprà cosa sta facendo e probabilmente sarà in grado di darti alcuni buoni suggerimenti.

Pianificare circa 4-5 sterline per ogni ospite. Una volta che l'agnello è cotto e scolpito hai abbastanza carne per tutti.

Una volta assicurata la fonte di agnello, dovrai capire come cucinerai il tuo agnello. Le probabilità sono che non si adatta al tuo forno, o sulla tua griglia per quella materia. Esistono due metodi di base e tradizionali per arrostire un agnello. Uno è su uno spiedo su un fuoco aperto e l'altro è in una buca, molto simile al barbecue vecchio stile o un luau. In entrambi i casi, hai bisogno di un'area di circa un metro di larghezza e di tre o quattro piedi di diametro. Avrai anche bisogno di molto legno o carbone.

Cottura allo spiedo: il tradizionale metodo mediorientale per arrostire un agnello allo spiedo richiede un involucro alto circa due piedi. Questa dovrebbe essere una struttura a forma di U fatta di mattoni, blocchi o un tumulo di terra. Questo proteggerà il fuoco dal vento e aiuterà a focalizzare il calore. Di fronte a questa struttura, avrai bisogno di supporti per il tuo sputo.

In questo metodo, l'agnello viene infilzato su un bastone da 6 piedi (immagina il tronco di un albero di Natale). L'agnello viene quindi rovesciato sul fuoco che è dietro lo spiedo, non sotto di esso. Vuoi avere qualcosa per prendere i gocciolamenti perché sono meravigliosi e non vuoi un fuoco di grasso sotto il tuo agnello.

Al giorno d'oggi è possibile acquistare una grande unità di girarrosto a gas, a gas o carbone , che richiede molto lavoro. Se pensi che il tuo denaro possa valere su un fornello da $ 500, allora compratene uno. Come ho detto, la tua tipica griglia a gas o carbone non è abbastanza grande per gestire qualcosa di così grande. È possibile utilizzare una griglia a barilotto grande per questa operazione, purché si disponga di un'unità girarrosto in grado di gestire il peso. Se hai davvero una grande festa da sfamare, potresti ritrovarti con un agnello che pesa 90 chili completamente vestito.

Pit Cooking : il metodo pit richiede un buco nel terreno che è 4 piedi per 4 piedi e 3 piedi di profondità. Allinea il fondo con pietre o mattoni e costruisci un fuoco nella fossa la notte prima di festeggiare. Lasciare bruciare il fuoco per circa 3 ore quindi rastrellare i carboni su un lato. Posare i sacchetti di tela bagnata, quindi l'agnello, quindi i sacchetti di tela più bagnati. Spalare i carboni attorno all'agnello coperto e seppellire nella sporcizia dal buco che hai scavato. Vai a letto e il prossimo pomeriggio, il tuo agnello sarà pronto.

Agnello condimento : una volta stabilito il metodo di cottura e il tuo agnello a portata di mano, puoi condirlo. Un buon agnello non ha bisogno di troppo, ma aromi come limone, menta fresca, basilico, olio d'oliva e origano vanno benissimo con l'agnello.

Mi piace prendere un vasetto grande e riempirlo con olio d'oliva e un po 'di aceto balsamico , quindi aggiungere, scorze di limone, basilico fresco, origano fresco, spicchi d'aglio e grani di pepe nero intero. Lasciare riposare questa miscela per alcuni giorni quindi applicare su tutta la superficie dell'agnello, dentro e fuori. Poi infilo alcuni limoni interi, cipolle e aglio all'interno. È meglio prendere del filo di cotone pesante e un ago grande e cucire la cavità del corpo chiusa per tenerlo dentro e tenere i succhi dall'agnello all'interno.

L'agnello cotto allo spiedo ha tutti i sapori del fumo (e i condimenti che hai imbottigliato dentro) mentre l'agnello arrosto sarà incredibilmente tenero e spremuto. Entrambi sono una grande festa. In ogni caso, una volta che l'agnello è finito, puoi inciderlo e nutrire il tuo esercito.

Intaglio : scolpire un agnello intero può sembrare piuttosto intimidatorio.

Il trucco è prenderlo in sezioni. Avrai bisogno di una grande area con cui lavorare e diversi piatti da portata o qualcosa di molto grande da inserire nella carne. Inizia tagliando le zampe posteriori. La carne dovrebbe essere molto tenera e dovrebbe staccarsi facilmente. Quindi, lavorare giù attraverso le spalle e separare le sezioni dell'avambraccio. Da qui puoi iniziare a ritagliare le singole sezioni. Aiuta se ci sono due persone che intagliano, ma in entrambi i casi, prenditi il ​​tuo tempo e non avrai problemi.

L'agnello arrosto è una fantastica festa tradizionale che è stata servita in raduni familiari e religiosi per migliaia di anni. Non è solo un pasto delizioso, ma un'occasione significativa che celebra ciò che è veramente importante nella vita. Quindi, non importa l'occasione, quando inizi a scolpire quel succulento agnello intero, ripensa ai secoli di tradizioni che anche a noi dobbiamo molto. Questa è la festa della nascita, del matrimonio e della rinascita.