I budini sono la spina dorsale del cibo britannico e uno che conosce tutti è il grande Spotted Dick. Il nome di questo classico pudding inglese solleverà un sorriso o un aspetto di orrore abietto, motivo per cui alcuni preferiscono il titolo meno noto di "Spotted Dog Pudding", ma non suona lo stesso.
Spotted Dick non è un budino per i deboli di cuore o per coloro che seguono una dieta a base di sugna, farina e frutta secca e ha un alto contenuto calorico. È, tuttavia, il budino perfetto per una festa in una fredda giornata invernale. E, un po 'ogni tanto va bene.
Cosa ti serve
- 115 g (4 oz) di uva passa
- 55g (2oz) ribes
- 75g (3oz) di zucchero di canna scuro
- Grattugiato
- la scorza di 1 limone non cerato
- Farina autolievitante da 225g (8oz) più un extra per spolverare
- 115 g (4 once) tritato
- sugna
- Pizzico di sale
- 55 ml (2 fl oz) di latte
Come farlo
- In una piccola ciotola mescolare l'uvetta, il ribes, lo zucchero e la scorza di limone per il ripieno.
- Setacciare la farina in una grande ciotola; aggiungere la sugna e il sale e strofinare insieme per unire. Aggiungi un po 'di latte e usa un coltello per tagliare la miscela, aggiungendo più latte a poco a poco fino a quando non si unisce. Infine usa le mani per unire in un impasto morbido ed elastico. Aggiungi più latte se necessario.
- Mettere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e arrotolare in un rettangolo di circa 20 cm x 30 cm (8 x 12 pollici).
- Distribuire uniformemente la miscela di ripieno di budino sopra l'impasto lasciando un bordo di 1 cm / 1/2 di pollice. Dipingilo con un po 'di acqua fredda. Arrotola attentamente dalla parte più stretta.
- Immergere un asciugamano o strofinaccio pulito in acqua bollente per alcuni minuti, spremere per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Avvolgere il budino di rotoli di suino nella torsione del tovagliolo alle due estremità fissando con una corda da cucina.
- Cuocere a vapore il rotolo di budino per 2 ore in un piroscafo. In alternativa, avvolgere il rotolo di budino in carta stagnola e cuocere in forno caldo (200ºC / 400ºF / Gas 6) per 1 ora e 30 minuti.
- Scartare immediatamente, tagliare a fette spesse e servire in scodelle scaldate con scaglie di crema pasticcera.
Dove prende il nome di Spotted Dick?
Si ritiene che la parte chiazzata si riferisca all'uva passa e al ribes nell'impasto e che la parola dick 'sia un termine colloquiale per il budino originato dalla prima parola per il budino, un "puddick" o "puddog".
Ci sono storie in giro che il budino prende il nome da amati cani, ma c'è un piccolo dato storico a sostegno di questo. Chi se ne importa, però, il budino è delizioso, non importa da dove proviene il nome.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 438 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 596 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |