Nessun Natale inglese è completo senza un pudding di Natale. Nonostante i rapporti secondo cui il tradizionale budino natalizio è caduto in disgrazia per i dessert più leggeri, è più popolare che mai.
Il budino di Natale viene preparato con largo anticipo per consentirne la maturazione, che tradizionalmente viene prodotto in " Stir up up Sunday " la domenica prima dell'Avvento verso la fine di novembre.
Non essere scoraggiato dal numero di ingredienti in questa ricetta, anche se può sembrare scoraggiante, basta assemblare tutti gli ingredienti in anticipo, e il resto è facile. Tutto ciò che rimane è quindi esprimere un desiderio.
Cosa ti serve
- 1 lb (450 g) di frutta secca mista
- 1 oz ((25 g) di scorza candita (varietà miste, tritate finemente)
- 1 mela piccola (cottura della mela, sbucciata, carotata e tritata finemente)
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia
- 1/2 cucchiaio di scorza di limone
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 4 cucchiai di brandy (più un piccolo extra per ammollo alla fine)
- 2 once (55g) di farina (autoalimentata, setacciata)
- 1 cucchiaino
- spezie miste (livello, terreno)
- 1 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
- 4 once. (110g)
- sugna (manzo o vegetariano, triturati)
- 4 once. (110 g). zucchero di canna (scuro, morbido)
- 4 once. (110g) briciole di pane (bianche, fresche)
- 1 oz (25 g). mandorle (intere, sgusciate, tritate grossolanamente)
- 2 uova grandi (fresche)
Come farlo
- Imburrare leggermente un budino da 2 ½ litro (1,4 litri).
- Mettere la frutta secca, la scorza candita, la mela, l'arancia e il succo di limone in una grande ciotola. Aggiungere il brandy e mescolare bene. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare a marinare per un paio d'ore, preferibilmente durante la notte.
- Mescolare la farina, le spezie miste e la cannella in una ciotola molto grande. Aggiungere la sugna , lo zucchero, la scorza di limone e arancia, le briciole di pane , le noci e mescolare ancora finché tutti gli ingredienti non sono ben mescolati. Infine, aggiungi i frutti secchi marinati e mescola di nuovo.
- Sbattere leggermente le uova in una piccola ciotola, quindi mescolare velocemente con gli ingredienti asciutti. La miscela dovrebbe avere una consistenza abbastanza morbida.
- Ora è il momento di riunire la famiglia per la tradizione del pudding natalizio di alternarsi, esprimere un desiderio e aggiungere qualche moneta.
- Versare il composto nella bacinella imburrata, premendo delicatamente il composto con la parte posteriore di un cucchiaio. Coprire con un doppio strato di carta oleata o carta da forno, poi uno strato di foglio di alluminio e legare saldamente con una stringa avvolgendo la corda attorno al bacino, quindi avvolgerla sopra la parte superiore e poi intorno alla ciotola di nuovo. Ciò formerà una maniglia che sarà utile quando si rimuove il budino dal piroscafo.
- Mettere il budino in un pirottino sopra una pentola di acqua bollente e cuocere a vapore il budino per 7 ore. Assicurati di controllare frequentemente il livello dell'acqua, in modo che non bolle mai a secco. Il budino deve essere di colore marrone scuro quando è cotto. Il budino non è una torta leggera ma è invece una spugna scura, appiccicosa e densa.
- Rimuovere il budino dal piroscafo, raffreddare completamente. Rimuovere la carta, pungere il budino con uno spiedino e versare un po 'di brandy extra.
- Coprire con carta oleata fresca e rilegare con lo spago. Conservare in un luogo fresco e asciutto fino al giorno di Natale.
Nota: il budino non può essere mangiato immediatamente, deve essere conservato e lasciato riposare e riscaldato il giorno di Natale. Mangiare il budino subito dopo la cottura lo farà collassare e gli aromi non avranno avuto il tempo di maturare.
Il giorno di Natale, riscaldare nuovamente il budino fumando ancora per circa un'ora.
Servire con salsa di brandy o rum , burro di brandy o crema pasticcera . Il budino di Natale rimasto può essere riscaldato avvolgendolo strettamente in un foglio di alluminio e riscaldato in un forno caldo.