Questa ricetta con zuppa di asparagi è fatta con due iconiche verdure primaverili. Il suo vivace colore verde, ottenuto non cuocendo troppo le verdure, lo rende un vero protagonista, specialmente in una ciotola bianca. Guarnire con una cucchiaiata di panna acida, se lo si desidera.
Cosa ti serve
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 cucchiaio di burro (o olio d'oliva)
- 1 sterlina
- asparagi (tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice)
- Piselli da 1 libbra (freschi e sgusciati)
- 4 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo, caldo)
- 1/2 tazza di panna acida
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
- In una grande casseruola soffriggere la cipolla con burro o olio fino a quando è tenera ma non caramellata. Aggiungere gli asparagi (riservando i suggerimenti per guarnire) e i piselli.
- Aggiungere il brodo bollente, portare a ebollizione, ridurre il calore e fare sobbollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco. Purea in un frullatore (in lotti, se necessario), lasciandolo un po 'grosso.
- Condire a piacere e caldo, se necessario, ma non è necessaria alcuna cottura. Servire guarnito con un crostino, una cucchiaiata di panna acida e qualche lancia di asparagi.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 157 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 11 mg |
Sodio | 541 mg |
carboidrati | 18 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 8 g |