Ricetta zuppa di asparagi e piselli

Questa ricetta con zuppa di asparagi è fatta con due iconiche verdure primaverili. Il suo vivace colore verde, ottenuto non cuocendo troppo le verdure, lo rende un vero protagonista, specialmente in una ciotola bianca. Guarnire con una cucchiaiata di panna acida, se lo si desidera.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una grande casseruola soffriggere la cipolla con burro o olio fino a quando è tenera ma non caramellata. Aggiungere gli asparagi (riservando i suggerimenti per guarnire) e i piselli.
  2. Aggiungere il brodo bollente, portare a ebollizione, ridurre il calore e fare sobbollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco. Purea in un frullatore (in lotti, se necessario), lasciandolo un po 'grosso.
  3. Condire a piacere e caldo, se necessario, ma non è necessaria alcuna cottura. Servire guarnito con un crostino, una cucchiaiata di panna acida e qualche lancia di asparagi.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 157
Totalmente grasso 7 g
Grassi saturi 2 g
Grassi insaturi 3 g
Colesterolo 11 mg
Sodio 541 mg
carboidrati 18 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 8 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).