In questa ricetta facile, i calamari sono semplicemente aromatizzati con olio d'oliva e succo di limone, quindi rapidamente grigliati a tenera perfezione.
Il calamaro deve essere cotto velocemente a fuoco alto o cotto lentamente per ottenere tenerezza. Qualunque cosa nel mezzo si traduce in un pasticcio gommoso.
Cosa ti serve
- Calamaro da 1 sterlina (pulito)
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- Decorazione: spicchi di limone
Come farlo
- Griglia di calore.
- Risciacquare i calamari sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con carta assorbente. Tagliare i corpi di calamaro in senso longitudinale da un lato e aprirlo. Taglia i tentacoli a metà se grandi.
- In una ciotola, unire olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Aggiungi calamari e tentacoli , gettandoli a rivestire.
- Infilare i corpi di calamaro in senso longitudinale sugli spiedini, in modo che siano distesi. Infila i tentacoli su spiedini separati.
- Grill a fuoco vivo, girando una volta, fino a quando tutto opaco in tutto, 1 o 2 minuti.
- Rimuovere i calamari dagli spiedini e impilarli su un piatto. Cospargere di prezzemolo e servire con spicchi di limone.
Fonte: "The New New Good Housekeeping Cookbook" a cura di Susan Westmoreland (Hearst Books), usato con permesso.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 137 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 264 mg |
| Sodio | 51 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 18 g |