Quando selezioni il tipo di manzo per preparare shish kebab hai una scelta illimitata. Vuoi che il tuo manzo sullo spiedo sia gustoso e tenero, ma un taglio che non infranga il tuo budget.
Origini di Shish Kebab
Il termine shish kebab deriva dalla Turchia - la parola shish si traduce in spiedino in inglese, e il kebab si riferisce fondamentalmente a carne, verdure o altri ingredienti serviti su un bastone. Mentre lo shish kebab può avere radici turche, il concetto è comune in tutto il Medio Oriente.
Manzo, agnello, pesce, pollo e capra sono tutti serviti su un bastone. Le verdure sono spesso poste sullo spiedo, ma in Medio Oriente, lo shish kebab è spesso solo carne. È un modo semplice, economico e tradizionale per cucinare la carne.
Top of the Line
Il miglior taglio di manzo per kebab è filet mignon . Altre opzioni di manzo includono Porterhouse , e se sembra buono al macellaio o nel banco di carne. prova un rib-eye. Grigliano tutti bene e non richiedono una marinata per renderli teneri. Mentre quei tagli incontrano i criteri del gustoso manzo, porteranno via un pezzo dal tuo portafoglio.
Se stai cercando una preparazione facile, un buon gusto e un budget illimitato, scegli il filet mignon. Non rimarrete delusi. A parte nota, filetto mignon / filetto è meglio servito raro o medio raro . Se ti piace il tuo manzo ben fatto, non sprecare i tuoi soldi sul filetto perché stai distruggendo il sapore cuocendo troppo il tuo manzo.
Manzo meno costoso
Se hai un budget limitato, i tritoli di lombata funzionano bene se sono marinati. Questo li renderà più saporiti. Il controfiletto è ottimo se vi piace la bistecca ben fatto anche. Idealmente, dovresti iniziare a marinare il controfiletto la sera prima o in un pizzico, almeno alcune ore prima di accendere la griglia.
Puoi anche comprare delle bistecche di lombata e fare in modo che il macellaio tagli la tua selezione in cubetti da 1 pollice per i tuoi spiedini. Di solito è gratuito per il servizio di macelleria, anche nei negozi di alimentari, e ti farà risparmiare un po 'di tempo.
Altre opzioni di taglio di manzo
Mentre le bistecche di mandrino o l'arrosto di mandrino possono essere masticanti al meglio e decisamente resistenti quando vengono cotti rapidamente come selezione di carne autonoma, l'utilizzo di agrumi in una marinata per chuck aiuta ad abbattere i muscoli della carne, trasformando un tipo relativamente poco costoso di carne in un gustoso e pezzo tenero di manzo su un bastone. Crea marinate fatte con arance, limoni o lime, che infondono anche sapore al tuo manzo.
Scelte di Kebab
Anche se la carne rimane una delle principali scelte quando si seleziona la carne per gli spiedini, non limitarti. Prendi in considerazione l'utilizzo di altre carni, come pollo , agnello e persino pesce. Evitare di scegliere più di un tipo di carne o anche diversi tagli dello stesso tipo di carne su singoli spiedini a causa dei vari tempi di cottura.