Prima di acquistare l'olio d'oliva greco

Non c'è da meravigliarsi se i greci sono noti per il loro olio d'oliva. Le foglie di olivo fossilizzate che si ritiene abbiano dai 50.000 ai 60.000 anni sono state trovate sulle isole greche dell'Egeo. Si dice che la coltivazione sistematica di olivi sia iniziata sull'isola di Creta nel Neolitico. Questo ti dice che i legami greci con l'ulivo sono davvero molto profondi.

In effetti, la Grecia è uno dei primi tre paesi produttori di olio d'oliva nel mondo e l'olio d'oliva greco è indiscutibilmente il migliore.

Ma prima di andare ad afferrare la prima bottiglia o la lattina che trovi sullo scaffale del mercato, ecco alcune cose da considerare. Tutto l'olio - specialmente l'olio d'oliva greco - non è creato allo stesso modo.

I migliori gradi di olio d'oliva greco

L'olio extravergine d'oliva è di qualità, aroma e sapore eccezionali. L'olio proviene dalla prima spremitura delle olive e durante la lavorazione non vengono aggiunti prodotti chimici o acqua calda. I livelli di acidità sono inferiori allo 0,8 per cento. Circa il 70 percento dell'olio d'oliva greco è extra vergine.

L'olio di oliva vergine viene anche dalla prima spremitura, ma la qualità non è altrettanto eccezionale. Offre aroma e gusto eccellenti, ma l'acidità può arrivare fino al 2 percento, quindi è meno mite.

Sono disponibili anche alcuni tipi minori di olio d'oliva. L'olio d'oliva "puro" è un termine improprio. In realtà è una miscela di oli vergini e raffinati. L'etichetta di solito dice "puro" o "puro al 100%" e questo non è tecnicamente inaccurato.

È tutto olio d'oliva, ma non ottieni olio vergine puro, anche se il livello di acidità è più o meno lo stesso. Un vantaggio è che questo tipo di olio d'oliva resiste abbastanza bene alle alte temperature, quindi è adatto per alcuni tipi di cottura.

Stai lontano dall'olio di sansa di oliva. La sansa è ciò che resta dell'oliva dopo che le parti buone hanno già dato il loro olio.

Questo olio è composto da una combinazione di olio di oliva e olio di oliva vergine e la qualità è scarsa. È economico, ma non dovrebbe essere usato per cucinare e sicuramente mai per insalate o verdure.

Colore e chiarezza

L'olio verde è solitamente un prodotto di olive verdi, raccolte prima della maturazione. È molto apprezzato in alcuni ambienti. L'olio d'oro giallo-dorato è generalmente il prodotto di olive a cui è stato permesso di maturare più a lungo. Sia gli oli verdi che quelli giallo oro possono essere oli extra vergini. L'olio d'oliva può anche essere nuvoloso se non si è risolto. Questo non è necessariamente un indice di scarsa qualità.

Sapore e odore

Certo, non puoi aprire una bottiglia o un barattolo nel mercato e fare un annusare o un sapore prima di acquistare un olio d'oliva, ma puoi dirlo molto dal suo sapore e dal suo odore dopo averlo portato a casa.

Un gusto amaro o tagliente indica solitamente che le olive non erano ancora mature quando sono state raccolte. L'olio ottenuto da olive mature ha un gusto delicato e fruttato. Il gusto è interamente una questione di preferenza e gli oli fatti da entrambe le olive non maturate e maturate hanno un grande appeal.

Se un olio d'oliva ha un cattivo odore, non usarlo. L'irrancidimento può essere causato dall'ossidazione. Questa è la ragione più comune dietro un cattivo odore. L'olio avrà un odore come lo sporco.

A proposito di quei livelli di acidità

Il Consiglio oleicolo internazionale consente un'acidità fino al 3,3% per il consumo umano, ma ciò non significa che sarete soddisfatti di un olio con un livello così alto. I consumatori dovrebbero cercare livelli di acidità inferiori all'1% e anche inferiori in un olio extra vergine di oliva. L'acidità influisce sul gusto ed è determinante per la qualità.

Che cosa dice sull'etichetta

Leggi l'etichetta per essere certo di ottima qualità. Dovrebbe indicare chiaramente "olio extra vergine di oliva" e il livello di acidità dovrebbe essere pari o inferiore allo 0,8 per cento. Cerca l'area o la regione in cui è stato prodotto l'olio e verifica che sia effettivamente dalla Grecia.

Considera di provare più di un olio

Potresti voler comprare più di un olio d'oliva nei contenitori più piccoli disponibili per assaggiare e sperimentare fino a trovare quello che ti piace di più.

Potreste scoprire che il gusto e il prezzo si differenziano tra gli oli extra vergini - e anche in altri gradi - da marchio a marchio. Questo può essere il caso anche quando il colore è lo stesso, soprattutto considerando che molti oli si presentano in bottiglie colorate. Compra in modo intelligente e acquista in Grecia!

Acquista due

L'olio d'oliva usato per condimenti, salse e pioviggina su verdure fresche, insalate e formaggi dovrebbe essere olio extra vergine di oliva greco di prima qualità. Ciò consentirà il pieno godimento del gusto e dell'aroma eccezionali. Per cuocere a fuoco alto quando l'aroma è degradato, considerare un olio di qualità inferiore e meno costoso che sia in grado di resistere meglio a queste temperature.