Il kiwi non funziona con la gelatina ma fa un buon batticarne
Selezione e conservazione dei kiwi
Seleziona i kiwi che sono senza macchia e sodi ma non troppo duri. La carne dovrebbe cedere a una leggera pressione, simile a quella di una pesca matura . Evitare quelli che sono raggrinziti, ammuffiti o hanno punti deboli. Puoi facilmente maturare i kiwi lasciandoli a temperatura ambiente per alcuni giorni o per accelerare il processo, mettere i kiwi in un sacchetto di carta asciutto insieme a una mela o una banana.
Se l'intero frutto non tagliato viene conservato in un sacchetto di plastica con alcuni piccoli fori, mantenendo un livello di umidità del 95%, può durare fino a 6 mesi. Tuttavia, per l'uso domestico, è meglio usarli entro 1 settimana. Il frutto può essere congelato pelando e coprendo con uno sciroppo di zucchero pesante a cui è stato aggiunto 1/2 cucchiaino di acido ascorbico per ogni litro di liquido. Il kiwi congelato può essere conservato da 10 a 12 mesi a 0 gradi F.
Cucinare con i kiwi
I kiwi possono sembrare sgradevoli a prima vista, ma al di sotto di questo esterno marrone peloso si trova carne verde smeraldo con un sapore che ricorda ad alcuni e ananas agli altri. Per quanto allettante, questo frutto dolce ma leggermente aspro si adatta bene anche a piatti saporiti.
La maggior parte delle persone preferisce o sbucciare kiwi o tagliarli a metà e raccogliere la carne con un cucchiaio. Tuttavia, ci sono alcune varietà che sono a malapena pelose, e queste possono essere mangiate la pelle e tutto se ti senti avventuroso.
Si può usare un affettatrice per affettare i kiwi sbucciati in fette uniformi per le ricette o come contorno colorato.
Il kiwi non funziona bene nelle gelatine , a causa di un enzima che distrugge il collagene. Tuttavia, questo stesso enzima lo rende anche un ottimo tenero per la carne. Questo enzima caglia anche il latte (ma non la panna pesante), quindi si potrebbe desiderare di cuocere brevemente il frutto per disattivare l'enzima quando si utilizza con prodotti lattiero-caseari.
I kiwi sono a basso contenuto di grassi e calorie e non hanno colesterolo. Sono caricati con vitamina C, potassio e fibra, rendendolo uno dei superfoods più gustosi della natura.
Kiwi (Kiwi) Ricette
• Ben & Jerry's Kiwi Ice Cream
• Petto di pollo con kiwi
• Insalata di tacchino al curry
• Pizza alla frutta
• Cheesecake al kiwi
• Kiwi Daquiri Jam
• Torta Yogurt al Kiwi Frozen
• Chutney di kiwi
• Crema di kiwi
• Marmellata di kiwi
• Gelatine di kiwi
• Marmellata di Kiwi Lime
• Muffins di kiwi
• Marmellata di Kiwi Lime
• Sorbetto di kiwi
• Fiori di Cheesecake di Litchi
• Mahi Mahi con salsa piccante alla pera