Labskaus è un piatto unico a base di purè di patate, carne in scatola e barbabietole. È rosso vivo dal succo di barbabietola e servito con un uovo fritto, sottaceti e aringhe arrotolate (Rollmops).
Labskaus era il cibo di una povera persona, ma ora le carni in salamoia e il pesce sono così costosi che è diventato un alimento di lusso, persino servito in ristoranti di lusso. Ha anche una reputazione per essere una cura per i postumi di una sbornia.
Serve 3.
Cosa ti serve
- 1 piccolo
- cipolla tritata
- 4 cucchiaini. burro o margarina, divisi
- 1 libbra
- patate , sbucciate e squartate (circa 4 medie)
- 1/2 tazza di latte
- 1 tazza di brodo di manzo
- 10 once carne in scatola o 1 lattina, tritata
- 1 piccola lattina di barbabietole sottaceto a fette
- 1 cucchiaio. succo di barbabietola in salamoia
- 9 Rollmops (aringa in salamoia avvolta intorno a una cetriolata sottaceto)
- 3 uova
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Come farlo
- Cuocere le patate in abbondante acqua salata fino a renderle morbide.
- Rosolare le cipolle in 2 cucchiaini di burro per 3 minuti e togliere dal fuoco.
- Fate rosolare i cubetti di manzo nella stessa padella fino a quando non scaldano.
- Tagliare 5 fette di barbabietola piccole, riservando il resto.
- Scolare le patate e aggiungere il latte. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate (saranno grosse). Aggiungi abbastanza brodo per rendere le patate bagnate, ma non coliche. Incorporare le cipolle rosolate, la carne tritata, le barbabietole tagliate e il succo di barbabietola. Condire con sale e pepe.
- Usando una padella antiaderente, sciogliere 2 cucchiaini di burro e friggere le 3 uova. Sale e pepe a piacere.
- Dividi il Labskaus su 3 piatti pre-riscaldati. Disporre un uovo fritto in cima a ciascun tumulo di Labskaus, aggiungere i Rollmops, le barbabietole rosse in salamoia e i sottaceti piccanti e servire immediatamente.
Suggerimento: il preriscaldamento della piastra è essenziale per il piacere totale di questo pasto perché può raffreddarsi così velocemente. Posizionare le piastre in un forno che è stato riscaldato per alcuni minuti e quindi spento. Usa i presine per rimuoverli poco prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 593 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 319 mg |
| Sodio | 3.458 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 44 g |