Ti piace il pollo arancione che vai nei ristoranti cinesi? Vuoi provare una versione vegetariana a casa? Uno dei segreti che molti vegetariani e vegani sanno è che replicare la maggior parte dei pasti ha ben poco a che fare con la carne stessa. Dopotutto, la cosa più importante del pollo all'arancia in stile ristorante cinese non è proprio il pollo: è la glassa arancione dolce e piccante che rende il piatto.
Quindi, questa ricetta combina tutti gli ingredienti della glassa all'arancia e la mette su un grande sostituto vegetariano di carne - tempeh - invece di pollo. La ricetta richiede succo d'arancia fresco (deve essere veramente fresco per questa ricetta - non usare concentrato o congelato!), Sciroppo d'acero per dolcezza, salsa di soia per salsedine e poche altre spezie pure.
Puoi servire questo tempeh all'arancia con il riso o quasi tutti gli altri cereali integrali, oppure, se desideri un pasto più rotondo, puoi raddoppiare gli ingredienti per glassare e aggiungere anche verdure al vapore - prova con le taccole, il mais e peperoni per mantenerlo a tema asiatico, o anche broccoli o bok choy, o praticamente qualsiasi cosa, davvero. Il cavolfiore potrebbe essere anche bello.
Cosa ti serve
- 1 confezione da 4 once tempeh, tagliata a cubetti da 3/4 pollici
- 2 tazze di succo d'arancia fresco spremuto
- Sciroppo d'acero da 1/4 di tazza
- 4 cucchiaini di salsa di soia
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 2 carote, sbucciate e tagliate in pezzi da 1 pollice
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 tazze cotte miste di riso selvatico e marrone
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
Come farlo
- In una ciotola, mescolare insieme succo d'arancia, sciroppo d'acero, salsa di soia, coriandolo e zenzero. Cuocere le carote in acqua leggermente salata per circa 10 minuti o finché sono teneri; drenare.
- In un'altra pentola; far bollire il tempeh in acqua non salata per 10 minuti; scolare e asciugare.
- In una padella grande, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi tempeh e marrone su tutti i lati. Aggiungere le carote e la miscela di succo d'arancia e far bollire fino a quando il liquido è una glassa sciropposa. Per servire, un cucchiaio tempeh e glassa sul riso; cospargere di coriandolo
Suggerimenti per la ricetta
- Hai bisogno di essere senza glutine? Il tempeh è spesso - ma non sempre - senza glutine, quindi assicurati di selezionare un tempeh completamente priva di glutine, se necessario, e sostituisci la salsa di soia normale con un tamari senza glutine , o potresti anche usare il cocco aminos o aminos liquidi di Bragg . Gli ingredienti rimanenti sono tutti privi di glutine.
- Serve per essere un pasto vegetariano completo? Servi il tuo "pollo" tempeh ispirato alla cucina cinese con i pancakes cinesi a base di scalogno o il riso bianco perfetto .
Ricetta e foto per gentile concessione di Lightlife Foods.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 679 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 370 mg |
| carboidrati | 130 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 17 g |