Questi deliziosi pancake alla zucca ottengono una consistenza extra dalla farina di mais. Un po 'di zucchero di canna e alcune spezie sottili aromatizzano perfettamente i pancake.
Servili con noci pecan e sciroppo d'acero o uno sciroppo di canna d'oro per una favolosa colazione d'autunno. Questo sciroppo di sidro di mele sarebbe fantastico!
Amiamo questi pancake umidi e saporiti e sono perfetti per la stagione autunnale e le mattine delle vacanze.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, (
- circa 7 once )
- 1 tazza di farina di mais (5 once)
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di terra
- cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 2 uova (sbattute)
- Latte da 1 1/4 a 1 1/2 tazze
- 1 tazza di zucca in scatola
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Olio vegetale per la padella o la piastra
Come farlo
- In una grande ciotola unire farina, farina di mais, zucchero di canna, lievito, sale, cannella e spezie. Sbatti per frullare gli ingredienti secchi.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con 1 1/4 di tazze di latte, la zucca in scatola, 2 cucchiai di olio vegetale e la vaniglia.
- Mescolare la miscela di latte negli ingredienti asciutti fino a quando non sono ben miscelati.
- Riscaldare una padella o una piastra a fuoco medio-basso con un filo d'olio.
- Spoon la pastella, circa 1/4 tazza alla volta, sulla piastra o padella. Se la pastella è troppo spessa, aggiungere piccole quantità di latte per assottigliare. La pastella dovrebbe spargersi leggermente quando viene lasciata cadere sulla piastra.
- Cuocere i pancake su un lato finché i bordi non sembrano asciutti e sono abbastanza fermi da capovolgere. Capovolgi e marrone l'altro lato.
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