I vini rossi dolci sono spesso ricercati come un'introduzione al vino o come un "vino di transizione" dai bianchi ai rossi. Anche se i vini rossi che sono fermamente piantati nella categoria dolce sono molto più difficili da trovare rispetto ai vini bianchi dolci , sono disponibili.
Nel mondo del vino, il dolce è l'antitesi dell'asciutto. La maggior parte dei vini rossi del mondo sono fatti in uno stile asciutto . Questi hanno livelli più bassi di zucchero residuo (RS) e spesso un più alto contenuto di tannino che aggiunge considerevolmente alla percezione di un profilo del gusto secco.
Quando cerchiamo un vino rosso dolce, vogliamo il contrario. Come fai a sapere se un rosso è dolce o secco? Ci sono alcune cose che puoi cercare che ti diranno se stai tenendo un vino rosso più dolce.
Vini rossi: dolce o fruttato
Quando si tratta di vini dolci in generale, è facile confondere il dolce con il "fruttato". Mentre la dolcezza di un vino è percepita dalle papille gustative sulla punta della lingua, il fruttato di un vino è in gran parte una percezione aromatica.
Tieni presente che puoi assaggiare fisicamente solo quattro sensazioni: dolce, aspro, salato e amaro, tuttavia, puoi sentire l'odore di migliaia di profumi, quindi il fruttato di un vino è lo sforzo combinato di gusto e aroma.
I tannini domineranno anche il fruttato del vino. Se un vino è eccessivamente tannico, legherà i frutti al palato e maschererà molti degli aromi e delle percezioni di frutta. Questo è il motivo per cui tendiamo a notare più frutti nei vini a basso contenuto di tannino. Molti di questi vini sono anche più dolci perché hanno naturalmente più zuccheri avanzati.
Come fai a sapere se un vino rosso sarà dolce?
I vini possono essere classificati come dolci, secchi (semi-dolci) o secchi. Tipicamente, la quantità di zucchero residuo in un vino determinerà il livello di dolcezza del vino.
Ricorda che il processo di fermentazione prende gli zuccheri presenti nell'uva e li converte in alcol con l'aiuto del lievito.
Quando la fermentazione viene interrotta prima che tutti gli zuccheri vengano convertiti, il contenuto di alcol è inferiore e il vino è più dolce.
Con questo in mente, la quantità di alcol in un vino può indurti nel suo zucchero residuo. Tutto quello che devi fare è guardare l'alcol per volume (ABV) sull'etichetta del vino.
Nei vini da tavola, minore è la gradazione alcolica, maggiore è il contenuto zuccherino residuo e più dolce è il vino. Ci sono delle eccezioni a questo, ma è una buona regola generale da seguire. Questo è uno dei motivi per cui spesso vedete Riesling tedeschi con livelli alcolici compresi tra l'8 e il 12%, con livelli notevolmente più alti di zucchero residuo.
Categorie di vini rossi dolci da provare
I vini rossi dolci più famosi rientrano nella categoria dei vini da dessert. Il vino fortificato noto come porto farà anche del suo meglio per soddisfare le aspettative di un goloso.
L'uva Dornfelder tedesca viene spesso trasformata in una versione più dolce e leggermente più dolce. Sebbene non sia eccessivamente esportato, può certamente essere trovato nei mercati statunitensi. Vale la pena provare se stai cercando uno stile più dolce di vino rosso.
Il Lambrusco italiano è un vino rosso leggermente dolce, leggermente frizzante e poco costoso che ha corteggiato gli amanti del vino in tutto il mondo da anni. È destinato ad essere consumato giovane ed è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati.
In Australia, i vini rossi dolci sono denominati "stickies". Questi possono utilizzare una gamma di uve e molti produttori li hanno costruiti nelle loro storie di successo.
Specifici vini rossi dolci da trovare
Ancora una volta, i vini rossi più dolci rientreranno nella denominazione " vino da dessert ". Ecco alcuni vini da dessert rossi di alto livello che meritano sicuramente la caccia.
Banfi's Rosa Regale - Questo vino rosso brillante proveniente dall'amatissima regione piemontese ha un seguito devoto. È uno spumante rosso dolce e delicato con i sapori lussureggianti di lampone maturo e fragola succosa. Considera di dare a questo vino una corsa con dolci a base di cioccolato, frutta fresca e torta di noci pecan.
Rosinblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel tende a mettere naturalmente più frutta verso la parte anteriore del profilo. Quando combinato con gli zuccheri concentrati della vendemmia tardiva, questo vino Rosenbloom getta alcuni seri dolci al palato.
Aspettatevi un po 'di carattere toffee ricco combinato con ciliegia scura, lampone e un tocco di fico tutto sotto il velo di spezie dolci.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin è il primo produttore di vino di ghiaccio del Canada. In quanto tali, si sono dedicati alla produzione di vino ghiacciato da Cabernet Franc . Dire che mette in mostra un dolce frutto a bacca rossa, principalmente fragola e lampone, sarebbe un eufemismo severo. È un'esplosione virtuale di frutta concentrata portata avanti con un'eleganza che non ha eguali.
Ricordati di controllare l'etichetta
La prossima volta che ti ritrovi alla ricerca di un vino rosso dolce, ricorda che un'etichetta chiave è il contenuto alcolico. Per i vini rossi dolci, è uno dei due estremi nella gradazione alcolica.
Per i vini come i famosi porti dolci, cercherete un alto livello di alcol. Per altri, come un Reisling tedesco o il Lambrusco, cercare i vini nella gamma di ABV 8-11%. Qualunque superiore e stai guardando un vino rosso più secco.