Gli appassionati di vino parlano molto dei tannini, ma quali sono? I tannini sono un importante descrittore per le degustazioni di vino e si riferiscono fondamentalmente alla secchezza, all'amarezza e all'astringenza di un vino.
In nessun modo i tannini sono una cosa buona o cattiva. Alcune varietà di vini rossi sono conosciute e amate per i loro alti livelli di tannino. Tuttavia, non tutti i bevitori di vino godono di una bocca secca. Questo rende la comprensione dei tannini e il modo in cui influenzano il gusto del vino, la chiave per scegliere un vino adatto a te.
Cosa sono i tannini?
I tannini sono, in sostanza, il potere del pucker di un vino. In genere è più dominante nei vini rossi giovani che non hanno avuto il tempo di ammorbidirsi con l'età. Un vino con alti tannini può essere descritto come amaro e astringente.
I tannini derivano dalle bucce, dai gambi e dai semi delle uve utilizzate per produrre il vino. Tecnicamente, sono polifenoli di origine vegetale. I vini rossi sono a contatto con l'uva per un periodo più lungo, motivo per cui tendono ad avere tannini più alti.
- I tannini sono spesso descritti come la componente strutturale che "asciuga la bocca" quando si bevono vini rossi .
- I tannini sono in gran parte responsabili di dare ai vini rossi una struttura definita o "corpo". È simile a come uno scheletro fornisce supporto al corpo e consente il movimento.
- I tannini sono spesso uno dei motivi per cui è consigliabile consentire a un vino di "respirare" o aerare prima di berlo. L'aria ammorbidisce i tannini, in particolare nei vini rossi giovani.
- I tannini si trovano anche nei tè, noci come noci e mandorle, cioccolato fondente, spezie come cannella e chiodi di garofano, alcuni frutti come melograno e uva, mela cotogna e fagioli rossi.
I tannini possono anche provenire dalle botti di rovere utilizzate per molti vini invecchiati. Questi tannini di legno vengono assorbiti nel vino e, nel caso della quercia, i sapori di vaniglia diventano evidenti nel vino.
Assapora i tannini per te
I tannini possono essere difficili da descrivere, ed è meglio scoprire il gusto per te stesso. C'è un modo semplice per farlo e coinvolge una tazza di tè. Questo semplice test ti consentirà di identificare i tannini senza le complicazioni degli altri componenti del vino.
- Preparare una tazza molto forte di tè nero .
- Prendere un sorso prima di aggiungere qualsiasi crema o zucchero per ammorbidirlo. Il composto essiccante e astringente che assaggi è il tannino.
Con questa esperienza, dovresti essere in grado di tornare ad una degustazione di vino rosso e riuscire a riconoscere i tannini.
Vini rossi ad alto contenuto di tannino
Molti stili di vino sono considerati ad alto contenuto di tannini e molto spesso questo coincide con vini rossi "corposi". Mentre un vino della stessa varietà può essere più o meno tannico a causa della sua produzione, generalmente si scoprirà che questi sono vini ad alto contenuto di tannino:
- Vini rossi bordolesi
- Cabernet Sauvignon
- Vini toscani e tutti prodotti con uve Sangiovese
- Shiraz o Syrah
Oltre il gusto, i vini ad alto contenuto di tannino tendono ad imbottigliare meglio di quelli che hanno meno tannini. Vai avanti e salva Cab per alcuni anni!
Vini rossi a basso contenuto di tannino
Se stai appena iniziando a esplorare i vini rossi e vuoi rilassarti nei tannini, ci sono alcuni vini buoni e dolci che vorresti vedere.
Ci vuole del tempo per sviluppare un palato per i vini tannici e alcune persone non arrivano mai davvero lì. Ciò non significa che devi rimanere con il vino bianco.
Prova questi vini rossi di tannino più bassi: