Ricette tradizionali stufate coreane

Nella cucina e nel cibo coreani, la zuppa o lo stufato vengono serviti in quasi tutti i pasti. A volte gli stufati giocano un ruolo da protagonisti al tavolo, ma di solito sono un piatto comune condiviso da tutti al tavolo come banchan . Ci sono anche alcuni ristoranti e pasti coreani che offrono stufati (chigae, jjigae) dopo il piatto principale, come ristoranti di pesce con specialità di pesce crudo.

Gli stufati coreani racchiudono l'intero spettro, da vibrante a confortante a elegante, e sono sempre una parte essenziale della cucina coreana.

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  Stufato di pasta di fagioli coreani (Daenjang Chigae)

  Essenziale per gli homecook coreani come la zuppa di spaghetti di pollo è per gli americani, questo stufato denso e profumato è un alimento coreano di conforto particolarmente popolare nei freddi mesi invernali. La pasta di fagioli coreana (daenjang) è simile al miso giapponese ma è molto più pungente e potente.

  Daenjang chigae è meravigliosamente abbondante e può essere fatto con quasi tutte le verdure che hai a portata di mano. Le variazioni variano anche in base alle verdure di stagione e alla regione geografica del cuoco o del ristorante. Anche se questo è un piatto in cui effettivamente preferisco la più comune combinazione di zucchine, patate e pepe, è delizioso con carote, altre zucchine e rape.

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  Spezie Kimchi Stew (Kimchichigae)

  Questo speziato kimchi viene servito bollente e fa buon uso di kimchi avanzato o più vecchio. Ardente calda, abbondante e piena di sapori, la kimchichigae è perfetta per le fredde giornate invernali, ma i coreani possono mangiarla sempre e ovunque.

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  Stufato di pesce piccante coreano (Mae Un Tang)

  Ricco di sapore, spezie, verdure e pesce, questo stufato di pesce coreano è speziato e dolce e ha dozzine di diverse varianti di pesce e verdure.

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  Zuppa di pollo ripiene coreana con Ginseng (Sam Gae Tang) Ricetta

  La zuppa di pollo ripiena coreana con ginseng (Sam Gae Tang) è una zuppa deliziosa e fragrante che è sorprendentemente facile da preparare. I piccoli polli interi o le galline della Cornovaglia sono farciti con riso appiccicoso, aglio e castagne e poi bolliti con ginseng, zenzero e aglio.

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  Ricetta coreano Bulgogi stufato (Bulgogi Jungol)

  Il jungolo di Bulgogi è un abbondante e delizioso piatto a base di una pentola che è anche un buon modo per usare qualsiasi bulgogi e verdure marinati rimasti dal tuo frigorifero. Ho sempre mangiato carne marinata nel congelatore, e il bulgogi jungol è uno dei modi più semplici per usare quella carne in un facile stufato coreano. Per un pasto ancora più allegro, aggiungi gli spaghetti al piatto.

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  Ricetta per Budaechigae (stufato di base dell'esercito coreano)

  Budae Chigae fu inventato durante gli anni carestia della guerra coreana e del dopoguerra. I coreani sono riusciti a usare la carne rimanente scartata o distribuita dalle basi militari statunitensi per preparare questo piatto. È un'invenzione recente con mille variazioni, ma è soprattutto una miscela schiumosa di carne occidentale, ramen , verdure e spezie coreane.