Il miso ramen è una zuppa di noodle giapponese con un brodo condito con miso e servito con una varietà di verdure e contorni. La ricetta del miso brodo per questo piatto è fatta dalla base di pollo, dal maiale macinato e dalle verdure, mentre i noodles sono tagliatelle cinesi pre-made in stile chukamen che cucinano velocemente e hanno un buon sapore.
Alcune guarnizioni che si possono desiderare di offrire a fianco del ramen includono cipolla verde tritata, uovo sodo (o uovo di soia noto anche come shoyu tamago ), fette di torta di pesce ( kamaboko ), semi di sesamo bianco arrosto, germogli di bambù in salamoia ( menma ), kikurage funghi di legno dell'orecchio e spinaci bolliti.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di olio di canola
- 1 spicchio
- aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di zenzero (fresco, tritato)
- 2 once di carne suina macinata
- 5 once di germogli di soia (sciacquati)
- 4 once di cavolo (tritato)
- 2 once di carota (tagliata a strisce sottili)
- 4 tazze d'acqua (caldo)
- 2 cucchiaini di brodo di pollo in polvere (o sostituto con base di pollo)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini
- salsa di soia
- 4 cucchiai
- miso incolla
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 (5 once) confezioni chukamen freschi in stile cinese ramen noodles (o 2 pacchetti da 3 once di ramen secchi tagliati, fresco è preferito su essiccato ma funzionerà)
- 2 tazze d'acqua (per spaghetti bollenti)
Come farlo
- Scaldare l'olio di canola in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero tritato, l'aglio e il maiale macinato alla padella e soffriggere a fuoco medio fino a quando il maiale è fatto.
- Alla padella con la carne, aggiungere carote, germogli di soia e cavoli e saltare insieme per alcuni minuti fino a quando le verdure sono teneri.
- Versare acqua calda nella padella. Condire con brodo di pollo in polvere o base di pollo, zucchero e salsa di soia e portare a ebollizione la zuppa. Abbassa il fuoco al minimo e sciogli il miso nella zuppa. Aggiungere l'olio di sesamo per ultimo, quindi spegnere il fuoco.
- Nel frattempo, prepara gli spaghetti. Fai bollire l'acqua in una grande pentola. Metti le tagliatelle di chukamen nell'acqua bollente e fai cuocere per qualche minuto, fino a quando gli spaghetti sono al dente, o raggiungi la fermezza desiderata. Scolate bene i noodles e servite in due scodelle di zuppa di noodle.
- Versare la miscela calda di zuppa di miso con carne di maiale e verdure sopra gli spaghetti.
- Aggiungi i contorni opzionali dall'elenco sopra.
Suggerimenti per la ricetta
- Carne di maiale macinata sostitutiva con maiale charsiu preparato a fette sottili della sezione gastronomia del tuo mercato locale giapponese o asiatico. Altri tipi di carne macinata funzionano anche, ad esempio, pollo macinato, tacchino macinato, ecc. Se ti piace il pollo sminuzzato, anche questo può essere usato.
- Per il miso incolla, prova il miso bianco, o awase miso che è una miscela di miso incolla rosso e bianco.
- Se un giapponese o un altro negozio di alimentari asiatico non è disponibile, prova a sostituire i noodles freschi con il chukamen con la pasta secca per fare ramen istantaneo. Se si sceglie di utilizzare noodles secchi per questa ricetta, buttare fuori la base di zuppa condita con le tagliatelle essiccate mentre si prepara un delizioso brodo di miso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 797 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 25 mg |
| Sodio | 3,814 mg |
| carboidrati | 129 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 33 g |