Melanzane saltate a fette prendono il posto degli spaghetti in questa ricetta di pollo alle lasagne.
La melanzana è a strati con pomodori, pollo tagliato a dadini e mozzarella. Senza pasta o pesante ripieno di ricotta, è più leggero della tipica lasagna.
Cosa ti serve
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 1/4 di latte
- 1 melanzana media, pelata e tagliata longitudinalmente
- 1/4 di tazza fine,
- pangrattato
- Da 2 a 4 cucchiai di olio vegetale, diviso
- Cipolla a dadini di 1/4 di tazza
- 1 spicchio
- aglio , tritato
- 2 lattine (8 once ciascuna) salsa di pomodoro
- 1 (16 once) può pomodori, non drenati e tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di origano intero essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze di pollo o tacchino cotto a pezzi
- Mozzarella grattugiata a 1 tazza (4 once)
- Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- In una ciotola, sbatti l'uovo e il latte insieme. Immergere le fettine di melanzana nella miscela di latte e quindi dragare il pangrattato per ricoprirlo accuratamente.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Cuocere le fette di melanzane in gruppi fino a doratura su entrambi i lati, aggiungendo altro olio se necessario. Rimuovere le melanzane; scolare su asciugamani di carta.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio nel rimanente olio; aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodori, il prezzemolo, lo zucchero, l'origano e il sale. Cuocere a fuoco medio, scoperto, per 10 minuti. Mescolare il pollo; togliere dal fuoco.
- Disporre la metà delle fette di melanzana in una pirofila da 9x13x2 pollici; Mescolare metà della salsa su melanzana. Ripeti i livelli. Cuocere, scoperto, nel forno preriscaldato per 25 minuti. Cospargere con la mozzarella e il parmigiano e infornare per 5-10 minuti in più per sciogliere il formaggio.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 476 |
Totalmente grasso | 27 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 126 mg |
Sodio | 334 mg |
carboidrati | 27 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 34 g |