Questa lasagna senza carne e povera di grassi è piena zeppa di verdure colorate, rendendo questo piatto di cena sano e nutriente. Puoi persino preparare questa lasagna di verdure prima del tempo e conservarla in frigorifero fino a quando non sei pronto per cucinare. Se lo fai, lascia la lasagna a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di metterla nel forno.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1 1/2 tazze di funghi cremini (a fette)
- 1 gambo di sedano (tritato)
- 1 carota media (a cubetti)
- 1 zucchina media (tritata)
- 1 zucca gialla (tagliata)
- 1 28 once possono pomodori schiacciati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano (o erbe miste italiane)
- Pepe nero appena macinato
- 2 manciate di foglie di insalata di spinaci (tritate grossolanamente)
- 1 ricotta da 15 once (senza grassi o con pochi grassi)
- 8-once di pasta lasagna senza cuoco
- Mozzarella grattugiata 3/4 di tazza (ridotto contenuto di grassi)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 gradi e rivestire una pirofila da 11 x 7 pollici con uno spray da cucina antiaderente .
Scaldare l'olio in una grande casseruola. Aglio saltato per 1 minuto, seguito da cipolla, funghi, sedano, carote, zucchine e zucca. Rosolare delicatamente per 10 minuti fino a quando le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, le erbe e un po 'di pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre a bollire lentamente per 10 minuti. Mescolare gli spinaci.
Stendere una tazza di salsa sul fondo della pirofila. Top con noodles, seguito da metà della ricotta; aggiungere un altro strato di salsa, seguito da pasta e restante ricotta. Continuare con gli spaghetti e la salsa rimanenti, terminando con la salsa. Coprire con la mozzarella e infornare per 30 minuti. Serve 8.
Per dose: calorie 303, calorie da grasso 37, grassi totali 4,1 g (sat 1,5 g), colesterolo 42 mg, sodio 461 mg, carboidrati 50,6 g, fibre 4,6 g, proteine 15,8 g
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 289 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 433 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 14 g |