A volte l'ispirazione viene dalla serendipità in un ristorante - come un suggerimento da un server o uno speciale nel menu. Questa ricetta di insalata di gamberi è il risultato di una tale situazione. Questa insalata di gamberetti è servita su piatti di verdure o farcita con pomodori, ma brilla più brillante su focacce tostate con lattuga sminuzzata. Questa ricetta rende abbastanza per due grandi panini; se non lo usi tutto, si conserva bene in frigorifero per un giorno o due.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 12 once gamberi piccoli o medi, pelati e sviluppati
- 1 1/2 cucchiaini
- Condimento Old Bay diviso (vedi nota)
- 2 cucchiaini di succo di limone, divisi (o più a piacere)
- Maionese da 1/3 di tazza
- 1/4 cucchiaino
- salsa Worcestershire
- 1 a 2 costole di sedano tritato (circa 1/2 tazza)
- 1 a 2 scalogni, tritati (circa 1/3 di tazza)
- 2 panini a sandwich,
- involtini di panini o grandi panini per hamburger, divisi e tostati
- Iceberg tagliuzzato a 3/4 tazza o lattuga romana
Come farlo
- Aggiungi il sale kosher a un litro o giù di lì in una pentola media.
- Portare solo a bollore e aggiungere i gamberetti. Mescolare e cuocere per 1 o 2 minuti (a seconda delle dimensioni del gamberetto); dovrebbero essere rosa e appena traslucidi.
- Scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda. Scolare completamente.
- Mettere i gamberi in una piccola ciotola e aggiungere 1/2 cucchiaino di Old Bay e 1 cucchiaino di succo di limone.
- Lanciare e ricoprire in frigorifero per circa 20 minuti per raffreddare completamente.
- Sbattere la rimanente Old Bay, restando il succo di limone, la maionese e la salsa Worcestershire insieme in una ciotola di medie dimensioni.
- Quando i gamberetti sono freschi, aggiungerli insieme al sedano e agli scalogni alla salsa e mescolarli delicatamente per ricoprirli. Regolare il condimento, aggiungendo altro succo di limone e sale se necessario.
- Servire su rotoli di pane tostato o panini con lattuga tagliuzzata. Per assemblare e mangiare meno disordinatamente, estraete parte degli involtini prima di tostarli.
Gli appunti:
- Il condimento Old Bay è una combinazione di sale di sedano, pepe nero e rosso e altre spezie; miscele simili includono il condimento di Chesapeake Bay. Se non hai una delle miscele commerciali a portata di mano, usa 1 cucchiaino di sale di sedano, 1/8 di cucchiaino di Cayenna, 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 1/8 di cucchiaino di paprika e 1/8 di cucchiaino di cipolla o cipolle in polvere . (Non lasciatevi ingannare dalle ricette online che pretendono di essere copie di Old Bay, ma iniziano quasi sempre con un'enorme quantità di foglie di alloro, che non è quello che è la "baia" di Old Bay.)
- Per un pranzo elegante o un primo piatto, aggiungi l'insalata di gamberetti in un pomodoro o un carciofo scavati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 750 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 356 mg |
| Sodio | 2,329 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 54 g |