Questa deliziosa marinata tandoori è il complemento perfetto per grigliate di carne, pesce e verdure. Tostare le spezie per aggiungere sapore o semplicemente mescolare e utilizzare.
Cosa ti serve
- 1/4 di cipolla (passata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini di zenzero (fresco, tritato)
- 1/2 tazza di coriandolo (tritato)
- 3 cucchiai di polvere di cumino
- 1 o 2 cucchiaini di peperoncino rosso (il peperoncino in polvere funziona)
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di sale
- 1 limone (spremuto)
- 1 1/2 tazze
- yogurt (semplice)
- 1 cucchiaio
- passata di pomodoro (o pasta di pomodoro)
- 2 cucchiai di olio vegetale
Come farlo
1. Scaldare l'olio in padella. Aggiungere la cipolla frullata, l'aglio tritato e lo zenzero. Cuocere per 1-2 minuti. Aggiungere le spezie e cuocere per altri 2 minuti. Se la miscela è troppo secca, aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua. Le spezie dovrebbero essere pastose. Rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere succo di limone , yogurt, sale, coriandolo e concentrato di pomodoro. Mescolare bene. Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente prima di utilizzarla come marinata.
2. Se si sceglie di tostare le spezie, assicurarsi che siano nella loro forma completa.
Ad esempio, sostituire il pepe nero con i grani di pepe, la polvere di cumino con i semi di cumino e utilizzare i chiodi di garofano interi. Toast in una piccola padella a fuoco medio per 1-2 minuti, fino a quando le spezie diventano fragranti. Sposta le spezie intorno mentre tostano, altrimenti bruceranno. Togliere dalla teglia e frantumare a mano con mortaio e pestello o metterlo in un macinino per spezie su una macinatura media. Segui il resto delle istruzioni sopra per la marinata perfetta.
3. Marinare carne di manzo, maiale e agnello per 6-12 ore, pollo per 4-8 ore, pesce, frutti di mare e verdure per 30 minuti a 1 ora.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 879 |
| Totalmente grasso | 47 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 280 mg |
| carboidrati | 101 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 31 g |