Come sa il tenero di un susino, sono prolifici con un frutto che sembra maturare tutto in una volta. La marmellata di prugne è il modo più comune per trarre il meglio dalla frutta prima che marcisca, ma questo chutney è un altro - oserei dire più interessante - il modo di usare il raccolto. E 'particolarmente gustoso su maiale o pollame, e rende divertente la tradizionale salsa di mirtilli con il tacchino del Ringraziamento. Sono anche stato conosciuto per usarlo al posto di gelatina in un sandwich al burro di arachidi, e va abbastanza bene con il burro di mandorle, anche.
Il ribes è la frutta secca tradizionale da aggiungere qui, ma io sono stato conosciuto per usare mirtilli secchi tagliati qui con grande efficacia.
Vuoi qualcosa con un po 'di calcio? Prova invece Chutney piccante alle prugne.
Il chutney può essere scorticato e lavorato in un bagno di acqua calda da tenere senza refrigerazione o semplicemente messo in barattoli e conservato in frigorifero.
Cosa ti serve
- Prugne da 3 1/2 libbre (circa 8 tazze tagliate)
- 1 cipolla (rossa, tritata finemente)
- 2 1/2 tazze di zucchero (marrone)
- 1/2 tazza di ribes rosso (essiccato)
- Aceto di sidro di mele da 1/4 di tazza
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1 cucchiaio di senape
- (semi )
- 1 cucchiaino di sale (mare finissimo)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
Come farlo
- Porta a ebollizione un bollitore per l'inscatolamento pieno d'acqua. (Nota: questo passaggio è facoltativo e necessario solo se si prevede di utilizzare vasetti per l'acqua calda).
- Metti tutti gli ingredienti (eccetto barattoli e coperchi!) In una grande casseruola a fuoco medio-alto. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore per mantenere la calma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il frutto è rotto e la miscela viene ridotta di un terzo, da 30 a 40 minuti. Assaggia la miscela e aggiungi più zucchero se sembra troppo aspro per i tuoi gusti.
- Metti i barattoli e i coperchi vuoti in una griglia per l'inscatolamento e immergili nell'acqua bollente per 10 minuti per scaldarli e sterilizzarli. (Nota: questo passaggio è necessario solo se si progettano contenitori di processo per l'acqua calda.) Scolarli e lasciarli asciugare su un rack di raffreddamento.
- Trasferisci chutney in barattoli, usando un imbuto per conserve se ne hai uno e sigilla con i coperchi. Se non la produzione di acqua calda il chutney, lasciarlo raffreddare e refrigerare almeno 6 settimane prima dell'apertura. Mantenere freddo fino all'apertura e all'utilizzo. In caso di trattamento con acqua calda, mettete i barattoli in un contenitore per l'inscatolamento e immergeteli nel bollitore per l' acqua bollente per 10 minuti. Rimuovi e lascia raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio per almeno 6 settimane e fino a 6 mesi prima dell'apertura. Freddo dopo l'apertura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 15 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |