Le fragole glassate sono fragole fresche e succose ricoperte da un guscio di caramella dura . Si tratta di una caramella insolita, ma una volta assaggiati, vorrai farli più e più volte.
Cosa puoi fare con le fragole glassate? Oltre a mangiarli da soli, fanno una splendida aggiunta a un piatto di frutta, crostata di frutta, cupcakes o una torta di bacche. E non si limita solo alle fragole: questa ricetta e metodo vetrato può essere utilizzato per rivestire fette di arancia, uva, kiwi o una varietà di altri frutti!
Essere consapevoli del fatto che questa caramella dovrebbe essere goduta entro un'ora o due di preparazione perché l'umidità del frutto rende rapidamente il guscio di caramella diventa appiccicoso.
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza d'acqua
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 1 libbra di fragole fresche, steli su
Come farlo
- Preparare una teglia allineandola con un foglio di alluminio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
- Lavare le fragole e asciugarle accuratamente.
- Prepara un bagno di ghiaccio mettendo il ghiaccio e l'acqua fredda in una ciotola abbastanza grande da contenere la pentola desiderata.
- Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto. Inserisci un termometro per dolciumi e mescola finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Continuare a cuocere, senza mescolare, finché la temperatura non raggiunge i 300 gradi sul termometro per dolciumi. Durante questo processo, che può durare dai 10 ai 20 minuti, lavare occasionalmente i lati della casseruola con un pennello da cucina bagnato per prevenire la cristallizzazione.
- Una volta che le caramelle hanno raggiunto i 300 gradi, togliere immediatamente la padella dal fuoco e immergere il fondo nel bagno di ghiaccio preparato per impedirne la cottura. Non lasciare che l'acqua ghiacciata penetri nelle caramelle!
- Una volta che la caramella ha smesso di cuocere (cercare le bollicine che smettono di alzarsi dal fondo della padella), puoi iniziare a bagnare le bacche. Tenendo una fragola per la radice, immergerla fino a quando non è quasi immersa nelle caramelle. Fare attenzione a non toccare le caramelle, dato che fa molto caldo e può provocare ustioni pericolose. Rimuovere la bacca dalle caramelle e lasciare che l'eccesso goccioli via alla fine. Giralo alcune volte per assicurarti che le caramelle in eccesso vengano rimosse, quindi mettile sulla teglia da forno preparata e oleata.
- Ripeti con bacche e caramelle rimanenti. Lasciare le caramelle a temperatura ambiente e servire le bacche entro un'ora o due dalla loro preparazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 361 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 32 mg |
| carboidrati | 94 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |