Se è vero che il formaggio fresco è sempre il migliore, il formaggio svizzero (Swiss americano, Emmental, Gruyére) può essere assolutamente congelato e comunque buono.
Perché è un formaggio semiduro, come il formaggio cheddar, Swiss tiene meglio nel congelatore rispetto ai formaggi più morbidi, come Brie. Detto questo, quasi tutti i formaggi diventano più friabili dopo che sono stati scongelati. Quindi, mentre il tuo svizzero ghiacciato potrebbe non essere l'ideale per un piatto di formaggi o un panino, dovrebbe fare abbastanza bene in una salsa o un piatto preparato, come il pollo Cordon Bleu o la pasta di penne a tre formaggi.
Conservazione del formaggio svizzero nel congelatore
I blocchi congelati di svizzeri tendono a reggere il meglio e dovrebbero essere non meno di mezzo chilo ciascuno. Si consiglia di ricordare questo quando si acquista il formaggio se si prevede di congelarlo, in quanto è ideale per lasciare i blocchi nella loro confezione originale (che di solito è a tenuta d'aria).
Se il tuo è già aperto, un sigillante sottovuoto è il modo migliore per andare. Il cibo esposto all'aria si ossida, causando la disgregazione degli aromi e della consistenza, altrimenti nota come "bruciatura da congelatore". Questi dispositivi aiutano a rimuovere l'aria che rimarrà sicuramente se si reimballerà il formaggio da soli.
Se non si dispone di un sigillatore sottovuoto, l'avvolgimento accurato del formaggio può aiutare a ottenere il miglior risultato. Coprire il formaggio svizzero con un involucro di plastica o un foglio di alluminio, quindi riporlo in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera, in grado di comprimere tutta l'aria. Assicurarsi che non vi sia entrata umidità; può causare cristalli di ghiaccio che colpiscono il formaggio.
Anche se più difficile da avvolgere correttamente, lo svizzero triturato, grattugiato e affettato può essere congelato. Utilizzare un involucro trasparente e / o una busta con chiusura a cerniera, o un contenitore sigillato sottovuoto, per riporlo. Un mattarello è un ottimo modo per far uscire l'aria da un sacchetto contenente formaggio grattugiato.
Usa il formaggio entro sei mesi.
Scongelamento e utilizzo del formaggio svizzero surgelato
Frozen Swiss dovrebbe essere scongelato in frigorifero e, una volta scongelato, usato rapidamente. Ancora una volta, si può ottenere un prodotto desiderabile se si tenta di tagliare e servirlo da solo, ma lo svizzero congelato è in genere utilizzato meglio fuso e / o incorporato nei piatti.