Estendi la stagione e congela i tuoi germogli freschi o arrostiti
I cavoletti di Bruxelles, un membro della famiglia dei cavoli, sono un ortaggio facile ed economico da coltivare nel giardino di casa. Ogni pianta può produrre fino a 3 chili di germogli durante tutta la stagione di crescita. Come la maggior parte delle verdure, i cavoletti di Bruxelles si congelano magnificamente.
I piccoli germogli di cavolo cresciuti sul gambo. Potresti persino trovarli venduti sul gambo in autunno, inverno o all'inizio della primavera. Se sono sul gambo, saranno più freschi, più saporiti e più umidi.
Puoi persino arrostirli, gambo e tutto, e poi tagliarli per mangiare o congelare.
Utilizzando questi passaggi, puoi congelare i tuoi cavoletti di Bruxelles freschi o surgelati e goderteli durante tutto l'anno.
Come congelare i cavolini di Bruxelles sbollentati freschi
- Scegli germogli solidi e compatti da 1 a 2 pollici di diametro. Cerca eventuali segni di danno agli insetti. Tagliare e scartare l'estremità della radice e le eventuali foglie esterne grossolane, ingiallite o danneggiate.
- Lavare sotto l'acqua fredda e corrente. Se si sospettano insetti, immergere i germogli per circa 1 ora in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale per litro. Il sale attirerà eventuali insetti o vermi che potrebbero nascondersi nelle foglie.
- Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua; accantonare.
- Porta ad ebollizione una pentola grande d'acqua a fuoco alto.
- Il tempo di scottatura dipende dalla dimensione delle teste, quindi ordina e separa i germogli in base alle dimensioni.
- Aggiungere i germogli all'acqua bollente, prima quelli più grandi. Scottate i grossi germogli per 5 minuti, i germogli medi per 4 minuti e i germogli piccoli per 3 minuti.
- Puoi cucinarli in partite grandi, medie e piccole o aggiungere quelle medie dopo che quelle grandi hanno cotto per 1 minuto e poi aggiungere quelle piccole dopo 2 minuti. Continua a bollire per 3 minuti.
- Immergere immediatamente i germogli sbollentati nell'acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura e raffreddare completamente.
- Distribuire i germogli in un unico strato su una grande teglia da forno bordata e asciugarli. Congelare i germogli per circa 1 ora.
- Trasferire i germogli congelati in sacchetti o contenitori per congelatore e spremere più aria possibile. Un sistema di tenuta sottovuoto è un investimento eccellente, soprattutto se si fa un sacco di congelamento.
- Etichettare i contenitori o le buste con il nome e la data e congelare i cavoletti di Bruxelles per un massimo di 12 mesi.
- Una libbra di cavoletti di Bruxelles tagliati freschi produrrà circa 1/2 litro congelati.
- Per cucinare i germogli congelati, coprire con acqua condita in una casseruola e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per circa 10 a 15 minuti, o finché sono teneri. Questo piatto di cavolini di Bruxelles stufati con pomodori in umido è un altro modo per godersi i germogli congelati. Quindi può anche essere cotto in gratin con crema e formaggio .
Come congelare i cavolini di Bruxelles arrostiti
- Tagliare e pulire i cavoletti di Bruxelles seguendo i passaggi 1 e 2, sopra.
- Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Toss Cavoletti di Bruxelles con circa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni chilo di germogli.
- Disporre i germogli in un unico strato in una teglia gelatinosa o una teglia bordata.
- Arrosto per circa 40 minuti o fino a quando è tenero, scuotendo spesso la padella per girare i germogli.
- Rimuovere su un rack e lasciare raffreddare completamente i germogli. Trasferire i germogli raffreddati in sacchetti o contenitori congelatori richiudibili.
- Etichetta con il nome e la data; congelare i germogli tostati per un massimo di 12 mesi.
- Per cucinare, saltare in padella o soffriggere in un po 'di olio d'oliva o burro finché sono teneri o scaldare nel microonde. Toss con 1 cucchiaio di succo di limone, se lo si desidera.
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