Harar è una città dell'Etiopia orientale famosa per due cose: la sua storia come una delle principali città sacre dell'Islam e il suo caffè elaborato naturalmente. Già nel 16 ° secolo, Harar era famoso per il suo caffè, e nel 1800 era diventato un importante centro commerciale per il caffè e altri beni. Come in altre zone dell'Etiopia, molti residenti della regione di Harar praticano la cerimonia del caffè in Etiopia e sono radicati nella cultura del caffè etiope .
Caffè di Harar
Il caffè della zona di Harar in Etiopia è comunemente indicato come caffè Harar o semplicemente come Harar. L'espressione "Harar etiope" si riferisce anche alla varietà di caffè utilizzata per produrre caffè nella regione di Harar. I chicchi di caffè di questo tipo di pianta di caffè sono di colore giallo-verde o verde-dorato e di taglia media. È una delle più antiche varietà di caffè usate ancora oggi per fare il caffè.
Tipi di fagioli Harar
I chicchi di caffè etiopico Harar sono generalmente divisi in tre categorie: Longberry, Shortberry e Mocha. Fedeli al loro nome, i chicchi di caffè Longberry sono i più grandi dei tre tipi. In questa stessa ottica, i chicchi di caffè Shortberry sono più piccoli dei fagioli Longberry. I chicchi di caffè moka (o fagioli Mocca) sono famosi per i loro pregiati fagioli "peaberry", che contengono un chicco di caffè per ciliegia (anziché i soliti due fagioli per ciliegia) e sono noti per i loro sapori complessi di cioccolato, spezie e agrumi .
I chicchi di caffè Harar sono generalmente lavorati a secco, il che significa che sono essiccati al sole, di solito mentre sono disposti in questi strati su tavoli o patii. Sono abilmente selezionati e trattati quasi interamente a mano.
La varietà di caffè Harar, lo stile di lavorazione del caffè locale e il terroir di Harar producono caffè dal sapore e dall'aroma caratteristici.
Questo sapore è spesso descritto come fruttato e vinoso con una nota di caffè, acidità media e un corpo pieno. Quando vengono usati per fare espresso, i caffè di Harar etiopico spesso producono una crema schiumosa.
Altre aree di produzione di caffè dell'Etiopia includono:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Conosciuto anche come
Harar etiopico
Ortografia alternativa
Caffè Gey, caffè Hārer, caffè Harer, caffè Harari, caffè Adari