Crema di cocco, latte e acqua

Somiglianze, differenze e usi culinari.

Le noci di cocco possono essere trasformate in molti alimenti diversi e prodotti per bevande, ma con nomi simili, la differenza tra loro può essere difficile. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni prodotti di cocco comuni, a come sono fatti e ai loro usi culinari.

Crema di cocco

La crema di cocco viene preparata facendo bollire la carne di cocco sminuzzata nell'acqua e poi sforzando i solidi di cocco. Il liquido risultante viene lasciato a separare e la crema spessa semi-solida di cocco viene raschiata via dalla parte superiore.

La crema di cocco può essere acquistata zuccherata o non zuccherata e viene spesso utilizzata nei dessert e nelle bevande. La crema di cocco ha un alto contenuto di grassi, la maggior parte dei quali è saturo. La crema di cocco è essenzialmente la stessa del latte di cocco, ma con un contenuto d'acqua inferiore.

Latte di cocco

Il latte di cocco viene prodotto con lo stesso metodo della crema al cocco. La noce di cocco grattugiata viene fatta bollire lentamente con acqua e poi le parti solide sono tese, di solito con una garza. Il latte di cocco è disponibile in due varietà, spesse e sottili. Mentre il liquido semisecco si siede, il latte denso di cocco salirà verso l'alto e il sottile latte di cocco, che ha un aspetto più traslucido, rimane sul fondo. La maggior parte del latte di cocco venduto commercialmente in lattine si separerà naturalmente in questo modo durante lo stoccaggio e il trasporto. Le due fasi possono essere facilmente rimescolate mescolando o agitando la lattina.

Il latte di cocco ha un contenuto medio di grasso del 17%, ma varierà da marchio a marchio.

Il latte di cocco è un ingrediente comune nella cucina asiatica e indiana. Può essere usato per preparare zuppe, salse, curry e bevande. Viene spesso abbinato a ingredienti piccanti perché la consistenza ricca di grassi e cremosa ha un effetto rinfrescante sul palato.

Un secondo tipo di latte di cocco è emerso sul mercato in quanto i consumatori sono sempre più alla ricerca di alternative lattiero-casearie.

Questo tipo di latte di cocco ha un contenuto di grassi molto inferiore rispetto al latte di cocco in scatola tradizionale ed è spesso venduto in grandi cartoni. Questo tipo di latte di cocco viene usato come latte e versato sopra i cereali, nel caffè o bevuto direttamente come bevanda. La maggior parte delle ricette che richiedono "latte di cocco" si riferisce alla varietà in scatola e non all'alternativa al latte.

Latte di cocco

L'acqua di cocco è molto diversa dal latte di cocco e dalla crema di cocco. Questo fluido chiaro può essere trovato al centro di giovani noci di cocco e non contiene alcun grasso derivato dalla polpa di cocco. L'acqua di cocco è ricca di potassio e altri nutrienti e viene spesso consumata per le sue qualità estremamente idratanti.

Nelle regioni tropicali, l'acqua di cocco viene spesso venduta per strada, direttamente dalla noce di cocco stessa. Negli ultimi anni, l'imbottigliamento commerciale e la vendita di acqua di cocco sono esplosi. Sebbene le indicazioni sulla salute specifiche debbano ancora essere dimostrate, i consumatori apprezzano l'acqua di cocco per il suo sapore leggero, il contenuto a basso contenuto calorico e le sostanze nutritive naturali.