Scopri la crema di medio livello perfetta per il caffè!
La metà e metà è un tipo di crema con un contenuto di grassi tra il 10,5% e il 12%. Può essere utilizzato in cucina, ma tenere presente che ha un contenuto di grassi molto inferiore rispetto alla panna. Quindi non puoi usare metà e metà per preparare la panna montata perché non reggerà i suoi picchi. Inoltre non fornirà lo stesso addensamento a una salsa.
Una cosa per cui metà e metà succede a superba è l'aggiunta al tuo caffè.
Dimentica il latte o il 2%. Il latte va bene per il tè poiché il tè ha molti meno solidi disciolti, quindi è più sottile. Ma per una tazza di caffè forte, metà e metà aggiunge il giusto corpo e la ricchezza senza trasformare il tuo caffè grigio.
Infatti, se ti trovi in una situazione in cui stai acquistando un caffè in uno stabilimento che non ti scrive il nome sul lato della tazza, è possibile che tu possa trovare anche piccoli contenitori (circa 3/4 cucchiaio) di metà e metà insieme ai pacchetti di zucchero. Si noti che questi contenitori stabili a metà e metà non richiedono refrigerazione e si manterranno a temperatura ambiente per un massimo di sei mesi. Quindi non fatevi prendere dal panico se li vedi seduti fuori, ma controlla la data.
Cucinando con metà e metà
Nei casi in cui una ricetta richiede la crema senza specificare il tipo, utilizzare la panna. Il suo alto contenuto di grassi lo rende più stabile nelle salse, il che significa che non si accartoccia quando è riscaldato e non tende a formare una pelle sopra.
La panna pesante mantiene anche i picchi solidi quando viene montata.
Nei ristoranti, i cuochi usano un prodotto speciale chiamato crema di produzione, che è dal 40 al 45 percento di grasso. Puoi portarlo a ebollizione completa e non si accartoccia. Ha anche un sapore eccezionale e aggiunge incredibile ricchezza alle salse . (È anche una delle ragioni per cui mangiare fuori è notoriamente pessimo per il punto vita.) La crema di produzione è vista raramente al supermercato, ma i ristoranti lo ordinano per caso.
Alcune ricette richiedono specificamente metà e metà, nel qual caso l'utilizzo di qualcos'altro potrebbe non darti i risultati desiderati.
Fai la tua metà e metà
Fare la tua metà e metà da altri prodotti lattiero-caseari è semplice come mescolare insieme parti di crema leggera e latte. Sfortunatamente, la crema leggera (dal 16 al 29% di grasso) non è comunemente disponibile negli Stati Uniti. Dovresti quindi fondere il latte intero con panna montata pesante (dal 36 al 40%) o panna montata leggera (dal 30 al 35%).
Se hai accesso a panna montata pesante e latte, puoi fare metà e metà combinando quattro parti di latte intero con una parte di panna. Se hai solo panna montata leggera, usa tre parti di latte intero e una parte di panna montata leggera.
Una tazza di metà e metà ha circa 315 calorie, principalmente da grassi. Un'oncia fluida (30 ml) di metà e metà rappresenta circa 39 calorie.
Infine, se ti capita di incontrare una cosa chiamata "senza grassi" metà e metà, metti giù il contenitore e vai via. È un'emulsione di latte scremato, sciroppo di mais e un addensante chiamato carragenina, e non ha alcun problema con il cibo, con il caffè o con il frigorifero.