Non puoi battere una torta quando cerchi un pranzo semplice o delizioso o un piatto da portata. C'è qualcosa di così confortante nel vederne uno sul piatto soprattutto con un'insalata croccante sul lato. Ci sono molte varianti su questa ricetta di timo, cipolle e groviera, che è essenzialmente un flan di formaggio e cipolla, con l'aggiunta di timo che funziona così bene con gli altri ingredienti di riempimento.
Questa ricetta è tratta dal famoso libro di Simon Hopkinson, The Vegetarian Option.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 65 g / 1 1/3 oz burro (freddo, tagliato a cubetti)
- 100g./3 1/2 oz. farina (semplice)
- 1 pizzico di sale
- 1 - 2 cucchiai. acqua (ghiacciata)
- Per il riempimento:
- 55g./2 oz. burro
- 750 g./26 oz. cipolle (bianche, pelate e affettate sottilmente)
- 1 uovo grande
- 2 grandi tuorli d'uovo
- Crema doppia 200ml./3/4
- 2 cucchiaini di senape (Digione)
- 1 cucchiaino di foglie (timo)
- Sale e pepe bianco macinato a piacere
- 60 g / 1 1/3 oz Groviera (grattugiata di fresco)
- Noce moscata grattugiata a piacere
Come farlo
- Per preparare la pasta, lavorare brevemente il burro, la farina e il sale insieme in un robot da cucina fino a quando il composto non assomiglia a pane grattugiato fine. Ora punta in una grande ciotola spaziosa e mescola delicatamente nell'acqua con le mani o il coltello da tavola ben frullati fino a quando non si amalgamano bene. Impastare leggermente l'impasto, quindi metterlo in un sacchetto di plastica e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di rotolare.
- Per il ripieno, sciogliere il burro in una padella ampia e poco profonda. Unire le cipolle e molto delicatamente il sudore a fuoco moderato per almeno 40 minuti, o fino a 1 ora, fino a doratura pallida e completamente morbido. Freddo
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 ° C / segno 4 del gas e posizionare una teglia piatta all'interno per riscaldare (aiuterà la base della torta a cucinare a fondo).
- Stendete la sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a che non avete il coraggio, quindi usate per stendere una tortiera da 20 cm, profonda 3 cm. Pungere la base con una forchetta. Rivestire la pasticceria con fogli e fagioli secchi, far scorrere sulla teglia calda e cuocere "cieco" per circa 15 - 20 minuti. Togliere il foglio e i fagioli e riportare la pasticceria al forno per altri 10 minuti o giù di lì, finché è dorata, croccante e ben cotta, in particolare la base.
- Mescolare l'uovo, i tuorli d'uovo, la panna, la senape e le foglie di timo. Mescolare con cura le cipolle, condire e ammucchiare il composto nella teglia. Cospargere la groviera sulla superficie e grattugiare generosamente su una noce moscata. Cuocere in forno per circa 45 minuti, o fino a quando il ripieno è di un ricco colore dorato e appena saldi al tatto. Lasciare riposare per 10 minuti prima di mangiare.