Soffice, ricca e decadente, la mousse al cioccolato fondente è un dessert impressionante da servire durante le cene. Basta non rovinare l'effetto dicendo ai tuoi ospiti quanto fosse facile farlo. Mousse significa "schiuma" o "schiuma" in francese e il piatto può essere dolce o salato e servito caldo o freddo.
È importante utilizzare cioccolato fondente di buona qualità, scuro, per ottenere i migliori risultati di degustazione. Mi piace aggiungere un tocco di crema irlandese Baileys per dare una nuova dimensione al sapore di cioccolato, ma è completamente opzionale. La mousse può essere preparata un giorno prima e raffreddata fino al momento di servire.
Una nota importante sulla fusione del cioccolato - assicurati di usare una ciotola a prova di calore pulita e completamente asciutta. In caso contrario, non deve contenere nemmeno la più piccola goccia d'acqua, il cioccolato si impadronirà . Inoltre, usa un uovo pastorizzato perché, mentre il tuorlo dell'uovo cuocerà nel cioccolato, l'albume rimane crudo. La parte più difficile di questa ricetta è aspettare le due ore che ci vuole per rilassarsi prima di mangiarlo!
Cosa ti serve
- 3/4 tazza / 150 grammi di gocce di cioccolato (di buona qualità, scure, semidolce)
- 2 cucchiai di panna montata
- 3/4 tazza / 180 ml. panna montata
- 1 uovo grande (pastorizzato, separato)
- Opzionale: 1 cucchiaio da tavola Baileys Irish Cream
- Decorazione: scaglie di cioccolato
- Guarnizione: lamponi freschi
Come farlo
- Aggiungere 2 cucchiai di panna montata e cioccolato in una ciotola di metallo pulita. Metti la ciotola in cima a una casseruola piena di acqua per cuocere a fuoco lento per diversi minuti. Assicurarsi che l'acqua non tocchi la ciotola.
- Riscaldare delicatamente e mescolare la miscela di crema al cioccolato con un cucchiaio di metallo fino a quando il cioccolato è sciolto e liscio.
- Rimuovere la miscela di cioccolato dalla stufa per raffreddare leggermente. Aggiungere il tuorlo d'uovo alla miscela di cioccolato mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Il calore residuo del cioccolato "cuocerà" il tuorlo d'uovo. Metti la ciotola sopra la pentola piena di acqua calda per mantenere il cioccolato caldo ma non accendere il fuoco.
- Montare la panna montata fino a quando si formano dei picchi morbidi. Aggiungere metà del cioccolato fuso alla panna montata con il cucchiaio di metallo e piegare fino a quando non appena combinato. Piegare la miscela di cioccolato rimanente, ma fare attenzione a non mescolare eccessivamente o sgonfiare il volume. Accantonare.
- Utilizzare un miscelatore elettrico pulito per battere l'albume fino a formare picchi morbidi e quindi piegarlo nella miscela di mousse al cioccolato. Spuma di mousse in bicchieri da servizio. Coprire e conservare in frigorifero per 2 ore.
- Servire con scaglie di cioccolato o lamponi freschi.
A cura di Barbara Rolek
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 310 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 232 mg |
| Sodio | 105 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 11 g |