Come realizzare involucri di lattuga coreana (Ssambap)

Gli involtini di lattuga coreana ( ssambap ) sono dei perfetti pacchettini fatti con carne condita con gusto audace, riso, una salsa piccante ( ssamjang ) e un ortaggio fresco e fresco.

Ssam significa "avvolgere" in coreano, e bap significa "riso". Oltre al riso e all'involucro (solitamente lattuga), c'è una tonnellata di variazioni in quello che può essere contenuto nel pacchetto del palmare.

Nei ristoranti coreani in Occidente, è più popolare fare ssambap con galbi (costolette) o bulgogi (carne di ribey a fette sottili), ma il bo ssam (pancetta avvolta nelle foglie di cavolo) e jok bal (i piedi del maiale) sono anch'essi tradizionali coreani combinazioni ssam.

• 01 del 05

  Impacchi di riso

  Il riso, bianco o marrone, è quasi sempre incluso in ssambap (da qui il nome "involtini di riso"). Alcune persone non mettono il riso nel loro boss (pancetta avvolta nel cavolo) ma preferiscono mangiarlo sul lato.

  Alcuni mangiatori a basso contenuto di carboidrati mangiano felicemente ssam senza riso al suo interno. Puoi anche sostituire i noodles sottili per un'esperienza di ssam diversa.

• 02 di 05

  Involtini di manzo, maiale o pesce

  I ripieni più popolari di ssam sono i galbi (costolette) o il bulgogi di manzo (ribeye affettato sottilmente) ed entrambi sono fantastici. Questi sono anche i preferiti di picnic e barbecue all'aperto poiché sono facili da cucinare alla griglia.

  Ma il maiale (come il daeji bulgogi ), il pesce crudo ( hwe ), il pollo e altri tipi di frutti di mare sono molto apprezzati anche negli involtini di lattuga coreana.

• 03 di 05

  Verdure a foglia in involucri coreani

  La lattuga a foglie rosse è probabilmente lo ssam moderno più comune ma anche altre lattughe, foglie di cavolo al vapore o parboiled e foglie di kaenip sono popolari.

  Ci sono innumerevoli altri tipi di ssam però, dal milssam (involucro di crepe sottile), allo ssam fatto di cachi essiccati.

• 04 di 05

  Condimenti e salse per Ssam

  A molti piace lo ssamjang stagionato per ssambap, ma puoi anche usare il kochujang (pasta al peperoncino) o il daenjang (pasta di fagioli di soia) per il tuo.

  Alcune persone aggiungono anche kimchi (cavolo sottaceto) al loro ssam, ma la varietà di aggiunte è infinita e include aglio crudo o cotto, peperoncino piccante affettato e fette di cipolla dolce .

• 05 del 05

  Come fare Ssam

  • Inizia con la foglia vegetale di tua scelta, strappandola a metà se è troppo grande.
  • Metti la foglia in mano, aggiungi un piccolo tumulo di riso, impila la carne (o frutti di mare) in cima e finisci con una cucchiaiata di ssamjang e altri condimenti opzionali.
  • Avvolgi il tutto in un pacchetto ordinato (delle dimensioni di una pallina da golf) e mangiarlo in un solo boccone.
  • Cerca di non rendere il tutto troppo grande, perché poi sei bloccato con due opzioni disordinate: riporlo in bocca o mordere lo ssam e versare il suo contenuto ovunque.