Come acquistare, conservare e utilizzare Broccoli Rabe
Broccoli rabe, conosciuto in italiano come rapini, è strettamente legato ai broccoli, ma è più comunemente usato come verde da cucina. Ha un sapore aspro e amaro che le persone tendono ad amare o odiare (per la cronaca, io sono un fan). Alcuni mazzi di broccoli rabe hanno fiori più o più grandi che sembrano broccoli - questi possono essere cucinati insieme ai verdi e aggiungere una grande consistenza al piatto finale.
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Broccoli Rabe Season
Anthony Rosenberg / Getty Images Broccoli rabe è un ortaggio fresco al suo meglio in autunno, all'inizio dell'inverno e all'inizio della primavera. Il clima caldo incoraggia la pianta a scodellare (che sta fiorendo con meno inclinazione botanica), il che lo rende (ancora più) amaro.
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Acquisto e deposito di Broccoli Rabe
Cerca i grappoli con foglie grandi e verde scuro senza ingiallimento o avvizzimento. Qualsiasi stelo con piccoli boccioli che sembrano teste di broccoli sfusi dovrebbe essere altrettanto verde e fresco. Sempre più negozi trasportano rapini, ma in alcune aree dovrai trovarti nei mercati degli agricoltori, nelle cooperative o nei negozi specializzati.
Conservare i broccoli rabe in una busta di plastica chiusa, nel frigorifero del frigorifero. Broccoli freschi di mercato dovrebbero durare fino a una settimana correttamente conservati.
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Ricette Broccoli Rabe
Mentre le foglie di broccoli rabe sono più comunemente saltate, trovo che funzionano anche molto bene quando arrostite. Prova tu stesso con queste ricette:
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Broccoli Rabe come Cooking Green
Broccoli rabe è davvero un verde da cucina. Prova ad usarlo in una di queste facili ricette di cucina:
- Con Garlic & Chiles (foto a destra realizzata con kale)
- Con semi di senape
- Con Yogurt e semi di cumino
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Broccoli Rabe sbollentati
Se non ti piace l'amarezza dei broccoli rabe (o qualsiasi altro verde da cucina, se è per questo), sbollentali in acqua bollente salata per un minuto o due, scola, sprema via l'acqua in eccesso, e poi cuocila. La sbollentatura imposta il suo colore verde ma elimina anche gran parte dell'amarezza.