Ricetta di insalata di lenticchie e freekeh con formaggio di capra feta, pomodori e piselli dolci di zucchero. Un ingresso freekeh sano con verdure fresche. La combinazione di lenticchie e freekeh ha molto senso: le lenticchie forniscono un sacco di proteine, perfette per i vegetariani, mentre il freekeh aggiunge un enorme aumento di fibra, di cui tutti abbiamo bisogno! L'aggiunta di formaggio feta, olive nere e pomodori tagliati in una vinaigrette al vino rosso rende questa insalata di lenticchie e freekeh che ricorda vagamente la cucina mediterranea o un'insalata greca.
Nuovo a cucinare con freekeh, o ti sei appena imbattuto in qualche modo qui dentro e non hai idea di cosa sia in realtà il freekeh? Freekeh è un grano antico che è diventato di nuovo popolare tra i cuochi consapevoli della salute. Ecco cosa devi sapere su freekeh , inclusa una definizione, informazioni nutrizionali e come cucinarlo.
Ricetta e foto per gentile concessione di Freekeh Foods
Cosa ti serve
- 1/2 tazza
- freekeh
- 1 tazza e 1/4 di acqua
- Piselli spezzati di zucchero 1/2 libbra (freschi, tagliati a metà)
- 12 once di pomodori d'uva (1 pacchetto, affettato a metà)
- 4 once di formaggio feta non grasso (o formaggio di capra, sbriciolato)
- 1 lattina di lenticchie (sciacquate e scolate o 2 tazze di lenticchie cotte completamente)
- Vinaigrette al vino rosso da 1/4 di tazza (o condimento italiano a basso contenuto di sodio)
- Pepe nero e sale qb (fresco incrinato)
- Opzionale (quantità da gustare):
- basilico fresco
- olive Kalamata
- pomodori cimelio tritati
Come farlo
Versare acqua e il freekeh in una casseruola e portare ad ebollizione per 1 minuto. Riduci il calore al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti finché il freekeh non è tenero. Una volta cotto, togliere dal fuoco e raffreddare in frigorifero.Quando il freekeh è freddo, lancia una grande ciotola con tutti gli ingredienti tranne il formaggio. Mescolare delicatamente in modo che non diventi molle. Aggiungi un sacco di pepe spezzato fresco. Mescolare in formaggio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 354 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 25 mg |
| Sodio | 348 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 21 g |