Questa ricetta latina per saltare in padella è conosciuta come pollo saltado . È un cugino stretto di lomo saltado , una carne di manzo saltata in padella con peperoncini, verdure e patate e uno dei piatti peruviani più noti.
Il pollo saltado comprende cipolla, peperone rosso e pomodoro e ha una grande spezia. Si riunisce rapidamente, soprattutto se si usano patatine fritte surgelate anziché patatine fritte da zero . È anche un ottimo piatto da usare sul pollo cotto avanzato. Richiede una marinata, tuttavia, anche se questo può essere fatto un giorno o due avanti per massimizzare il sapore.
Cosa ti serve
- 2-3 petti di pollo (non cotti, disossati, senza pelle, tagliati a strisce da 2 pollici)
- 2 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio
- aji
- panca (a
- pasta di peperoncino ; o 1 cucchiaio di peperoncino fresco a cubetti; assaggiare)
- 2-3 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
- 2 tazze di patatine fritte (circa, taglio di bistecca surgelato)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1
- cipolla rossa (a fette)
- 2
- peperoni (rosso, affettato)
- 1 pomodoro (a dadini)
- Decorazione: foglie di coriandolo
Come farlo
- Mettere i pezzi di petto di pollo in una busta con cerniera di plastica con l'aceto, la salsa di soia , il miele, il cumino, la paprika e la pasta di panca aji. Sigillare e mescolare bene quindi mettere da parte per marinare per almeno 2 ore, anche se può essere fatto per un massimo di 12 a 24 ore.
- In una padella pesante con i lati alti, versare da 1 a 2 pollici di olio vegetale e riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo. Friggere le patate fritte fino a doratura, in lotti se necessario. Mettere da parte gli asciugamani di carta per rinfrescare. Condire con sale e pepe.
- In una padella a parte a fuoco medio, scalda da 1 a 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere il pollo marinato e dorare velocemente su entrambi i lati.
- Aggiungere la marinata e cuocere il pollo per 2 o 3 minuti in più, fino a quando non sarà più rosato una volta affettato. Togli il pollo in un piatto e mettilo da parte.
- Aggiungere l'aglio e le cipolle alla padella e farle rosolare fino a renderle morbide nella rimanente marinata.
- Aggiungete i peperoni rossi e il pomodoro e saltateli a fuoco medio-alto finché non stanno appena iniziando a rosolare.
- Aggiungere il pollo alla padella. Condire con più salsa di soia se lo si desidera. Aggiungere le patatine fritte, mescolando delicatamente e togliere dal fuoco.
- Guarnire con coriandolo tritato e servire su riso caldo .
Davvero, riso e patate?
È vero che a molti di noi è stato insegnato che riso e patate non sono buoni compagni di cena. Dopotutto, si tratta di un sacco di amido in un singolo pasto. Tuttavia, nella cucina peruviana, è perfettamente accettabile servire patate con riso, quindi lo vedrete spesso mentre esplorate il cibo del paese. Guardalo in questo modo, non andrai via dal tavolo da pranzo affamato!
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 2281 |
Totalmente grasso | 234 g |
Grassi saturi | 18 g |
Grassi insaturi | 164 g |
Colesterolo | 70 mg |
Sodio | 443 mg |
carboidrati | 26 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 28 g |