Questa ricetta latina per saltare in padella è conosciuta come pollo saltado . È un cugino stretto di lomo saltado , una carne di manzo saltata in padella con peperoncini, verdure e patate e uno dei piatti peruviani più noti.
Il pollo saltado comprende cipolla, peperone rosso e pomodoro e ha una grande spezia. Si riunisce rapidamente, soprattutto se si usano patatine fritte surgelate anziché patatine fritte da zero . È anche un ottimo piatto da usare sul pollo cotto avanzato. Richiede una marinata, tuttavia, anche se questo può essere fatto un giorno o due avanti per massimizzare il sapore.
Cosa ti serve
- 2-3 petti di pollo (non cotti, disossati, senza pelle, tagliati a strisce da 2 pollici)
- 2 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio
- aji
- panca (a
- pasta di peperoncino ; o 1 cucchiaio di peperoncino fresco a cubetti; assaggiare)
- 2-3 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
- 2 tazze di patatine fritte (circa, taglio di bistecca surgelato)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1
- cipolla rossa (a fette)
- 2
- peperoni (rosso, affettato)
- 1 pomodoro (a dadini)
- Decorazione: foglie di coriandolo
Come farlo
- Mettere i pezzi di petto di pollo in una busta con cerniera di plastica con l'aceto, la salsa di soia , il miele, il cumino, la paprika e la pasta di panca aji. Sigillare e mescolare bene quindi mettere da parte per marinare per almeno 2 ore, anche se può essere fatto per un massimo di 12 a 24 ore.
- In una padella pesante con i lati alti, versare da 1 a 2 pollici di olio vegetale e riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo. Friggere le patate fritte fino a doratura, in lotti se necessario. Mettere da parte gli asciugamani di carta per rinfrescare. Condire con sale e pepe.
- In una padella a parte a fuoco medio, scalda da 1 a 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere il pollo marinato e dorare velocemente su entrambi i lati.
- Aggiungere la marinata e cuocere il pollo per 2 o 3 minuti in più, fino a quando non sarà più rosato una volta affettato. Togli il pollo in un piatto e mettilo da parte.
- Aggiungere l'aglio e le cipolle alla padella e farle rosolare fino a renderle morbide nella rimanente marinata.
- Aggiungete i peperoni rossi e il pomodoro e saltateli a fuoco medio-alto finché non stanno appena iniziando a rosolare.
- Aggiungere il pollo alla padella. Condire con più salsa di soia se lo si desidera. Aggiungere le patatine fritte, mescolando delicatamente e togliere dal fuoco.
- Guarnire con coriandolo tritato e servire su riso caldo .
Davvero, riso e patate?
È vero che a molti di noi è stato insegnato che riso e patate non sono buoni compagni di cena. Dopotutto, si tratta di un sacco di amido in un singolo pasto. Tuttavia, nella cucina peruviana, è perfettamente accettabile servire patate con riso, quindi lo vedrete spesso mentre esplorate il cibo del paese. Guardalo in questo modo, non andrai via dal tavolo da pranzo affamato!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2281 |
| Totalmente grasso | 234 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 164 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 443 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 28 g |